虽然不是福建人，但是身为糯米爱好者，红蟳米糕是我最想试手的春节硬菜，之前说好要做，今天终于可以把食谱发上来啦！
不管是就地过年，还是回家吃饭，都想能给你做一道年菜。
【你最想吃的一道年菜是什么？】红蟳米糕
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· 食材·
膏蟹 糯米 火腿 五花肉
干贝 虾米 鱿鱼丝 干香菇
酱油 白胡椒 红葱酥
· 难度 ·
★★
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红蟳米糕用料讲究，过年在家做年菜版，食材自然不吝工本——
虾米、干贝柱、干香菇提前泡发；
火腿、五花肉、鱿鱼干切成小块。
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闽南人习惯将糯米饭称作“米糕“。
糯米淘洗干净，浸泡两小时左右。
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锅中下一点油，放五花肉粒炒香。
再依次加入火腿、香菇、干贝、虾米、鱿鱼丝，小火慢慢煸炒。
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糯米饭要生炒，才最入味！
泡好的糯米下锅，添两匙酱油、少许白胡椒粉，炒至均匀上色，加少量水，小火把生糯米炒成糯米饭。
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最后撒上炸红葱酥，翻拌均匀，米糕就炒好了。 糯米吸收食材的鲜香与油脂，一粒粒晶莹黏糯。
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红蟳就是青蟹，但只有抱膏的成熟雌性青蟹才能称为「红蟳」。
买的这两只蟹，一共花了260块。
刷洗干净、去腮去脐，蟹身斩件。
蟹钳用刀背敲碎，蟹壳备用。
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蒸笼中铺上荷叶，填入糯米饭。
把斩件的膏蟹整齐码在米糕上。
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水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟。
红蟳米糕做好啦，趁热上桌开饭！
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蒸好上桌的红蟳米糕，一开盖就能闻到蟹香米香和荷叶清香，蟹膏红似火烧云，油脂渗透糯米饭，一粒一粒吸饱了蟹肉鲜香。 Kuai一大勺糯米饭，放入蟹斗中，再取蟹膏蟹肉，拌在一起食用，无论卖相还是味道，都足以成为春节餐桌的主角。
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