春节后，家人爱吃这道菜，简单炒一炒，清爽解油腻，待客有面子！

2021-02-18 西葫芦

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#美食#春节后，这几天肚子鼓鼓，吃啥都没有胃口，看一下体重飙升10斤，肯定是最近油腻食物吃太多，导致身体肠胃压力大，这样会影响身体的健康。

春节后，家人爱吃这道菜，简单炒一炒，清爽解油腻，待客有面子！

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选购一些食材：准备三个嫩茭白(茭白也是一种很嫩的水中蔬菜，茭白要吃新鲜嫩一些的，茭白不要太大，容易购买到老茭白，表皮没有出现起皱纹，色泽要均匀，没有出现泛黄和变色的现象，建议茭白当天购买，尽快食用，或……

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烹饪难度：嫩茭白和鸡蛋挑选很关键，掌握这盘嫩茭白的烹饪先后顺序。

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1：选购好所需的全部食材，嫩茭白剥掉茭白的叶鞘，切除茭白的根部，将嫩茭白切成片，后改刀切成细丝，为了避免茭白发生氧化，最好泡在冷水里，炒茭白之前要沥干水分。

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3：然后加上凉白开少许（这样是为了让蛋块的口感更好，看起来蓬松一些），还可以调入一些白醋去腥，若干胡椒粉，撒上食盐调味，切记不要加味精和鸡精，影响原本鸡蛋的鲜味。

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5：锅底不用清洗，加上若干食用油，嫩茭白丝下锅，用锅铲把茭白都炒至变软，然后撒上一些食盐调味，一些胡椒粉翻炒。

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6：一些炒好的蛋块下锅，加上半勺生抽，加上葱段煸炒一小会儿，让鸡蛋和茭白丝充分融合，出锅装盘，这道又嫩又鲜，口感好，营养价值超高的嫩茭白炒鸡蛋做好了。

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【 春节后，家人爱吃这道菜，简单炒一炒，清爽解油腻，待客有面子！】小提示：嫩茭白是两季蔬菜，茭白是水分足和维生素特别高的蔬菜，茭白一定要购买新鲜的，放太长时间非常容易氧化，茭白切丝后要放在冷水浸泡。

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