最爱的家常下饭菜，营养美味，吃了忘不了，学会做给家人尝尝吧
红烧猪头肉
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材料：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽、油
做法：
1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末。
2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块。
3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色。
4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色。
5、猪肉上色后在锅中加两碗开水。
6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲。
7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。
脆皮肥肠
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原料：大肠头500g 、老抽10g 、生抽2茶匙、姜片10g 、葱少量、甘草少量、桂皮少量、八角少量、花椒少量、 料酒10g、醋2g、面粉50g、盐20g、茴香少量、香叶少量
制作：
1、第一步是清洗大肠，先把大肠反过来用剪刀把肥油清理干净，这个要很有耐心，如果弄不干净，口感没这么好。
2、把肥油剔除以后，加入一些面粉或者是生粉也可以，再加些盐，再加少许水，使劲反复搓洗大肠，直到搓到大量胶液产生，然后用清水洗净，每个人口味不同，我比较怕大肠的味道，所以我用面粉加盐洗了3次，最后，再用料酒加少许醋和少许水，再反复搓洗一遍以后，用清水洗净，这些，大肠头就算洗干净了。
3、锅里放适当的水，加少量的料酒，加一点葱，和姜片，水稍微有点开的时候，把大肠放进锅里，稍微汆烫一下，捞起后过冷水备用。
4、另用一个锅，加入1000g清水，加入姜片，蒜头，八角茴香花椒桂皮香叶，再加入冰糖，老抽，生抽，盐，煮开后放入大肠，以慢火卤之，卤至筷子针得入为度，取出大肠晾干备用，卤汁不用。
5、食时把大肠放进蒸热，这个热了就行，不需要蒸太久，起锅下油，油温达8成热的时候，把蒸热的大肠裹上层生粉，放进油锅，炸至皮脆为度，捞起，切件，摆盘。
6、最后用少量水和番茄酱，醋调成酱汁，大肠蘸酱吃，或者用辣酱也可以。
金针菇培根卷
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用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根
做法：
1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。
2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。
3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！
肉末海带丝
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材料：海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒（不能吃辣的用红甜椒）；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；
做法
1.海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。
2.加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。
3.加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。
蒜香蛋黄焗南瓜
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食材以及调味料的准备：南瓜，蛋黄，玉米油，大蒜，小葱，白酒，生抽，盐。
烹饪制作步骤：
1、南瓜提前洗净沥干水分，去皮切块，蛋黄可以蒸或者烤，放白酒去腥，压成粉
2、热锅加入玉米油， 放入南瓜煎至南瓜可以筷子插入即可出锅。
3、锅底留油， 放入大蒜爆香，煸出香味后， 放入蛋黄泥翻炒均匀。
4、蛋黄炒会出现好多泡泡，加入之前煎好的南瓜翻炒均匀。
5、然后加入少许生抽、适量的盐翻炒均匀
6、炒至水分微微少了，出锅撒上葱花即可。
红烧牛尾
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食材：牛尾1000克；葱1根；姜5片；香叶3片；大料1个；桂皮3小块；花椒20粒；草寇2个；肉蔻1个；冰糖适量；郫县辣酱1勺半；料酒适量勺；老抽适量
做法
1、牛尾泡凉水解冻去血水大约一个小时
2、锅中放入凉水，适量料酒和全部牛尾，开火
3、开锅后撇出血沫，捞出牛尾控干
4、炒锅放油，油热后放入大料花椒，桂皮，草寇，豆蔻，香叶，葱姜
5、稍炒后放入一勺半郫县豆瓣酱，炒匀后放入老抽料酒和冰糖，已经可以闻到香味啦！
6、开锅冒泡后放入开水，开锅后关火，把牛尾以及炒锅里的料全部倒入高压锅压半个小时，即可
爆炒鸡肝
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材料：鸡肝350克；洋葱半个；青红辣椒各1个；油3汤匙；料酒1汤匙；花椒粒3克；葱姜蒜适量；淀粉2茶匙；胡椒粉少许；生抽2茶匙；盐适量；香油适量
做法
1、鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。
2、洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。
3、取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。
4、锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。
5、锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。
6、放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
7、迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。
【最爱的家常下饭菜，营养美味，吃了忘不了，学会做给家人尝尝吧】8、最后淋入几滴香油，即可出锅。
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