好吃到模糊的放凉了还卡卡脆的小酥肉，怎么都吃不够
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在成都第一次吃的小酥肉 回味无穷 回来就迫不及待的做了一次 味道不错就是放凉了 就不脆了 不甘心又做了几次 这两次终于成功了 连续2次都是放凉了还是卡卡脆的 好吃极了 不管做多少 最后都是一点儿都不剩的?? (要点注意事项在下面小贴士写着 做的时候看一下）
By 好肚油肚hdyd
用料
- 瘦的五花肉 半斤多
- 面粉 一小碗
- 淀粉 半小碗
- 姜 2片
- 蒜 5瓣
- 色拉油 小半碗
- 麻椒粒 随意
- 盐 1小勺
- 料酒 1勺
- 水 1小碗
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
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【 好吃到模糊的放凉了还卡卡脆的小酥肉，怎么都吃不够】1、五花肉切片 稍微厚一点儿(皮不要)
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2、放入碗里
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3、把麻椒小火炒干 用手捏一下 酥了 闻到香味儿了 就可以了 拿出来放入保鲜袋 擀成沫 备用
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4、一小碗面粉 半小碗淀粉 半小碗色拉油 搅拌均匀 粘稠状即可
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5、放入蒜蓉姜末 一勺料酒 一勺生抽 少量盐和白糖 磨成沫儿的麻椒
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6、用手抓拌均匀 多抓拌一会儿 让它充分入味
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7、把麻椒沫放入面粉里
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8、搅拌均匀
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9、把五花肉放入里面 搅拌均匀
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10、锅里放油 6成热时(手放在锅上面 感觉比较热 就行了) 放入五花肉 中火炸至变色捞出 等油8成热时下入小酥肉 进行复炸 炸至金黄 用勺子敲打发出酥脆的声音 捞出即可
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11、装盘 诱人啊
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12、尝一下 太脆了 外酥里嫩 麻麻的 香香的 完美??
小贴士用里脊肉 外脊肉 五花肉都做过 最后五花肉的口感最好 一定放油搅拌面粉这个是放凉了还酥脆的主要因素 面粉是淀粉的2倍 最后一定要炸两遍 才能酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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