想吃豆腐脑不用买，用碗黄豆就能做，简单不费事，全家人吃得香
【 想吃豆腐脑不用买，用碗黄豆就能做，简单不费事，全家人吃得香】说起豆腐脑，我的家乡人人都吃咸口的，有榨菜、有黄豆、有辣椒油，吃上一碗无比享受，它是人们爱吃的早餐之一，一碗豆腐脑两根油条，吃得饱吃得香。到了南方后，才发现豆腐脑还能放糖吃，第一次见到时非常诧异，完全接受不了，因为从小吃习惯了咸豆腐脑，所以总觉得甜豆腐脑很奇怪，不过这也不表示甜豆腐脑不好吃，每次在广场玩儿累了，孩子都要吃甜豆腐脑，一根吸管搞定，挺有意思的。
文章插图
在我家存在着甜咸之争，并且外面根本买不到咸豆腐脑，因此我时常自己做的吃。一开始以为豆腐脑做起来很麻烦，只有豆腐坊里能做，弄得我每次回一次娘家才能吃到咸豆腐脑，后来我才知道，原来自己做特别简单，想吃豆腐脑不用买，用碗黄豆就能做，简单不费事，做好后想吃咸的想吃甜的自己调，全家人吃得香。
你也想吃豆腐脑吗？快动手自制吧，方法十分简单，新手也能一次成功，做好后成就感满满，比买的吃得香，不信你试试？
文章插图
为什么自制豆腐脑这么容易？
因为现在市面上有一种专门做豆腐脑用的材料，不需要卤水就能做，做好的豆腐脑味道好，香味足，这个材料名叫 葡萄糖酸内酯，很容易买到，价格低廉，健康无害。
下面我们来一起做一份豆腐脑吧。
文章插图
制作豆腐脑的步骤：
除了葡萄糖酸内酯，还需要一碗黄豆，一个破壁机，纱布，这些准备好了，就可以动手开始了。
前期的步骤是打豆浆，那么黄豆需要提前泡胀，一般晚上泡早上做就好，不浪费时间，早上起床刚好能做的吃。
把泡胀的黄豆装进破壁机里，加入适量清水，打成细腻的豆浆，越打一会儿，打得细腻一些为好。
文章插图
豆浆打好后，取来干净的纱布，纱布网孔越细越好，防止豆渣掉下去，或者用网孔很小的漏勺，滤出豆浆待用。
多余的豆渣不要倒掉，留着做食物也很不错。
把生豆浆倒进锅里煮开，再调小火煮三分钟，一定要确保豆浆煮熟，煮的时候要不断搅动，不然豆浆会糊，出现难闻的味道。
文章插图
接着将葡萄糖酸内酯放进碗中，加清水搅拌融化，等待几分钟，豆浆稍微凉一些，差不多有八十多度的时候，去掉表面的豆油，再倒进化开的葡萄糖酸内酯里。
如果表面有浮沫的话，用铲子快速撇掉即可，倒好后不需要搅拌，等上一段时间，豆浆完全凝固成形了，就说明豆腐脑做好了，做好的豆腐脑很嫩很细腻。
最后调点料汁浇在上面或者撒点白糖开吃吧。
文章插图
分享豆腐脑卤的制作：
这种带有肉末的卤非常好吃，香浓美味，搭配嫩滑的豆腐脑超级好吃，你可以试着做。
除了肉末，还需要一点配菜，例如香菇、木耳、葱。
把炒锅烧热，加食用油，烧热到五成热时，将生姜倒进锅中爆香，再将肉末倒锅里炒变色。
文章插图
趁着锅内温度最高的时候淋少许料酒，翻炒去腥。
然后加生抽和老抽翻炒，再放切好的香菇和木耳，翻炒均匀后加开水。
大火煮开，调小火煮五分钟，最后小碗里加少许干淀粉和清水，搅拌成淀粉水，倒进锅中大火翻炒。
这样卤就做好了，浇在豆腐脑上面，喜欢吃辣的朋友，还可以放些辣椒油，吃上这样一碗好享受，比外面卖的香。
文章插图
结语：你都学会了吗？这种做豆腐脑的方法非常简单明了，一看就会做，谁都可以轻松搞定。只要注意一点点细节就好，那就是 葡萄糖酸内酯记得要完全化开，用冷水搅拌融化，并且豆浆刚煮好不能马上倒，要等到豆浆八十多度，记住这两点，便可以做成功豆腐脑，快动作做一次吧，保准你能成功。
推荐阅读
- 不用油不用牛奶，教你做蜂蜜蛋糕，蒸或烤都可以，只需4种食材
- 肺部|长期抽烟的人，点烟前牢记几点，或许不用戒烟，肺部也会舒服点！
- 银河系|不用一万光年，银河系就是一座黑暗森林｜近期科技趣评
- 想吃点心不用买，教你在家做“驴打滚”，不用烤箱，软糯香甜！
- 孩子特爱吃的煎饼，颜色鲜艳，营养美味，2分钟出锅，看到就想吃
- 家常炖老母鸡，不用炖3小时，教你一妙招，40分钟鸡肉软嫩入味
- 早餐就爱吃菜团子，不用发面，冬天蒸一锅吃的特过瘾，比馒头还香
- 想吃芝麻酱不用买，5块钱自制一大瓶，纯正无添加，做法还简单
- 想吃香蕉饼不要出去买，教你在家做，香甜松软又好吃，5分钟出锅
- 这样做蛋糕零失败，不用烤箱，简单蒸一蒸，比芝士蛋糕松软绵