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月月十五查餐厅|月月十五查餐厅：留厦员工在企业食堂吃得安全吗？

集美区黄煜市场监管所

[新闻页-台海网]
台海网2月16日讯 据厦门广电网讯今年春节 ， 留厦过年、坚守岗位的劳动者 ， 要比往年多得多 ， 许多单位、企业的食堂也都正常开门 ， 保障职工用餐 。 那么 ， 节日期间 ， 这些食堂能不能保证食材质量？防疫措施有没有严格落实？15日上午 ， 《月月十五查餐厅》行动 ， 突击检查了集美区的两家企业员工食堂 。 我们一起去看一下 。
采访人员 乔丹：现在我们就来到信华科技（厦门）有限公司 ， 这家企业留厦过年的员工有将近500人 ， 其中有一半是少数民族 ， 针对这个情况 ， 我们就跟随执法人员对企业里的少数民族食堂开展检查 。
月月十五查餐厅|月月十五查餐厅：留厦员工在企业食堂吃得安全吗？
文章插图

这个少数民族食堂 ， 大部分以面食为主 。 在后厨的面食操作间 ， 执法人员发现这里没有配置灭蝇灯 ， 蚊虫可能会污染食材 。 执法人员还注意到 ， 食堂的砧板、刀具虽然有按照色标要求分类使用 ， 但颜色标识还不够规范合理 。
集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：（绿色的那个 ， 它那个是生肉类的 ， 建议它更换成蔬菜类的是吗）对 ， 本身我们植物性的东西 ， 它就是绿色蔬菜 ， 对应绿色的色标 ， 它这样子用起来的话会比较习惯 。
月月十五查餐厅|月月十五查餐厅：留厦员工在企业食堂吃得安全吗？
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在冰箱里有一罐已经开封使用的番茄酱 ， 但执法人员在它的外包装上找不到生产日期和保质期 。
集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：开封的日期 ， 还有它的一个保质期 ， 它储存的一个条件 ， 可能还是要标示一下 ， 然后更加清楚一些 。
企业食堂的疫情防控情况也是这次检查的重点 。 执法人员发现员工晨检记录表 ， 没有登记详细的体温度数 。
集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：现在毕竟是疫情防控期间 ， （具体多少度多少度 给它写上去）对具体写一下 。
随后我们又来到了另外一家企业 ， 这里的员工食堂春节期间要为600多名留厦员工提供一日三餐 。 我们注意到 ， 食堂用餐区的桌子上都放置了间隔板 ， 降低员工用餐时的病毒感染风险 。 走进食堂后厨 ， 我们看到操作台上放着两个不用颜色的砧板 ， 工作人员告诉我们 ， 红色是用来切肉的 ， 白色是用来切熟食的 ， 但执法人员表示 ， 在同一个区域加工生、熟食品 ， 存在风险 。
集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：你如果切熟食的话 ， 熟食要放在另一个区域来切 ， 会比较好一点 ， 不然的话 ， 它直接在这边（切）的话 ， 其实也是存在一个交叉污染的情况 。
另外 ， 执法人员还发现食堂的冰箱设备老化了 ， 无法显示温度 ， 这很可能会影响到食材的安全 。
集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：温度有可能产生一个波动 ， 第二个温度能不能达到所需的温度 ， 这就不太清楚 ， 这个（温度显示）回头还要进行维修一下 。
我们了解到 ， 为了保障留厦员工的“舌尖安全” ， 市场监管部门在春节前就对全市所有企业食堂开展了摸底排查 ， 制定了专门的供餐方案和食品安全应急预案 。 在这次“月月十五查餐厅”行动中 ， 我们也为坚守岗位的员工们 ， 送上了祝福 。
【月月十五查餐厅|月月十五查餐厅：留厦员工在企业食堂吃得安全吗？】你们安心留厦过年 ， 我们守护食品安全 ， 祝大家新年快乐！


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