客家小炒
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用料
材料：
五花肉150克水发鱿鱼95克五香豆干2块香水芹菜30克香葱段20克小朝天红椒4个姜蓉、蒜蓉各1小匙
调味料：
盐1/4小匙砂糖1小匙生抽2大匙蚝油1小匙料酒2大匙鸡精1/4小匙清水100ML
做法
准备工作：干鱿鱼先用冷水涨发6小时，洗净切长段；五香豆干、芹菜、香葱、红椒分别切长段。
锅内放冷水将五花肉条放入煮至熟，用冷水冲凉后切成小长条状。
锅内放冷水将五花肉条放入煮至熟，用冷水冲凉后切成小长条状。
锅内冷油，放入葱段，姜，蒜蓉炒至出香味。
放入切好的肉条，用小火煸炒至表面金黄色。
再放入鱿鱼丝,中火翻炒片刻。
最后放入清水100ml及所有调味料，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻。
煮至水快干时，加入事先炒好的香干。
再加入红椒丝继续翻炒至水干。
临出锅前半分钟放入香水芹菜段翻炒。
最后放入青葱段，黑胡椒粉。
出锅前洒上香菜即可出锅。
椒盐排骨
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用料
二荆条青椒10只花椒末1小勺前小排500克洋葱半个蒜3瓣老姜1个鸡蛋1个白酒5小勺淀粉适量酱油适量花椒粒1小勺盐适量面粉20克
做法
前小排（切块后）洗净后，加酱油、淀粉、白酒、老姜（拍烂），抓均匀，腌半小时
洋葱切丝，蒜切片，青椒切斜刀
鸡蛋打散加入面粉
加适量水调成稀糊状
锅中放油，中火烧热。排骨下锅前先在鸡蛋面糊中滚一圈
放入油锅，中小火炸至焦黄色
炸好的排骨
锅中放少许油，下花椒粒炒香
再下入蒜片和洋葱丝，炒香
再入辣椒，炒香
倒入炸好的排骨
翻炒几下，倒入盐和花椒末，翻炒均匀即可
咸蛋黄烧茄子
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用料
材料：
紫皮长茄子一条（400克）咸蛋黄4颗新鲜青红椒各一颗生姜2片大蒜2瓣
调味料：
盐1/4小匙糖1小匙陈醋1小匙味精1/4小匙鸡精1/4小匙高汤50克水淀粉玉米淀粉2小匙清水1大匙
做法
将茄子去蒂，切成5CM长的段。蒸锅内烧开水。
咸蛋黄加1匙料酒，和茄子一起上蒸锅蒸8分钟。
大蒜、生姜、青红椒切碎 。
蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。
将盐、糖、醋、味精、鸡精在碗内调匀备用。
炒锅加入1大匙油，三分热时放入姜蒜碎炒出香味。
放入压碎的咸蛋黄用小火煸炒。
炒至咸蛋变成泡泡状。
加入蒸好的茄条，淋上碗汁。
加入青红椒碎。
加入高汤或清水50克，加盖焖5分钟。
临出锅前加入水淀粉勾芡即可。
麻辣凉拌鸡肉
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用料
鸡汤3碗花椒末1-2小勺鸡腿肉1000克老姜1块郫县豆瓣酱2大勺甜面酱30克白糖8小勺辣椒油较多白芝麻适量盐适量胡椒末1/2小勺
做法
鸡腿加拍烂的老姜，煮20分钟左右
鸡腿肉剁小块，待用。煮鸡的汤汁留着待用
锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
加入郫县豆瓣酱、适量盐、胡椒末
大火煮沸后，小火10分钟熬制
将汤汁过滤后倒入鸡肉块中，把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉，以免影响口感
再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻
【 越嚼越香的家常菜，荤素搭配简单一炒，口感好味道足，太美味了！】拌均匀就可以了
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