小炒黄牛肉
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用料
主料：牛肉250克
辅料：红尖椒2个、野山椒40粒
调料：花生油1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉少许、姜5克、蒜5瓣、蚝油1/2汤匙、水淀粉1/2汤匙、香菜1根、菜籽油适量、黄酒1汤匙
做法
1.将野山椒和洗净的红尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好
2.牛肉逆纹切成片，加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟
3.放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟4.锅里放菜籽油，油七八成热后放牛肉滑炒至断生捞出
5.起净锅放菜籽油，油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香
6.加入红尖椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香
7.倒入牛肉，快炒至均匀入味
8.放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成
香辣鸡爪
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鸡爪500g、蒜瓣适量、生抽2勺、料酒1勺、糖2勺、八角1个、鸡精少量、老抽1勺、盐1勺、干辣椒适量、葱1根、姜适量。
做法
1、鸡爪去指甲，洗净焯水。
2、姜切片、蒜切片、辣椒切段。
3、锅里放油烧热放入鸡爪煸炒。
4、放入姜蒜片、辣椒、八角炒香。
5、放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色。
6、加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可。
多味鸡丝
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食材：鸡1000克、大葱60克、芝麻酱100克、辣椒油10克、花椒3克、白芝麻10克、姜10克、白砂糖40克、酱油40克、味精5克、醋10克、香油10克
做法：
【备受家人欢迎的几道家常菜，下酒下饭，简单好做，上桌抢着吃】1、将葱五分之一做成葱段，余下部分做成葱丝；
2、鸡洗净去除内脏，冷水下锅，放入葱段、姜片，烧沸后，放入洗净的鸡肉，改用文火，使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟；
3、将煮熟的鸡连锅离火，鸡在原汤中冷却；
4、将冷却的熟鸡去骨，将鸡肉切成肉丝，码盘；
5、用冷鸡汤将麻酱调开，加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁；
6、将多味汁浇淋在鸡丝盘里，撒上熟芝麻即可。
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