舌尖上的中国，腐竹红烧肉能占一席之地
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营养丰富，口感软糯的一道菜。
By 戒咖啡
用料
- 五花肉 250g
- 腐竹 5根
- 老姜 一小块
- 冰糖 4颗
- 小葱 1根
- 干辣椒 3个
- 生抽 2勺
- 老抽 大半勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒 5粒
- 香料：八角三奈香叶 适量
- 大蒜 2瓣
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1、五花肉切成块，冷水入锅，放入姜片，料酒一勺。水开后两分钟，捞起洗去浮沫备用。
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2、锅烧热后直接放入五花肉，小火煎出油。
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3、用筷子翻面，煎到微焦，捞起备用。
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4、将就锅里的油放入四颗冰糖炒糖色。
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【 舌尖上的中国，腐竹红烧肉能占一席之地】5、放入五花肉炒匀。
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6、放入香料、干辣椒、花椒，蒜瓣（切半）、姜片（3片）炒香。
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7、加入约1200毫升水。放入生抽两勺，老抽大半勺，蚝油一勺，盐适量，葱段。烧开后转小火烧半小时。
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8、腐皮用温水泡一个小时，全部泡软后切成约5CM的段。
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9、放入腐皮再烧15分钟。
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10、起锅撒一点葱花就可以啦。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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