这肉厨师从不让家人吃，许多女性却一直把它当美食，早知道早收益！我们国家的美食不仅丰富多彩，而且每个地区都有当地的特产，但是大家一定都还不知道，有一些食物常吃是不利于身体健康的，它就是腊肉了。有很多地方在过年之前都会做腊肉，但是在制作的过程中，其中所含的维生素和微量元素，都会全部流失掉。而且经过熏制之后，还会产生大量的亚硝酸盐，这些物质都不利于身体和皮肤的健康。偶尔吃一次没什么影响，但是长期吃就会危害身体健康。下面一起来看看小编做的花菜炒腊肉吧，简单超好做，快收藏！
花菜炒腊肉
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By 蕾宝的烟味生活
配料：
菜花 1颗、腊肉 1块、干辣椒 5个、蒜 4瓣、姜 5克
烹饪步骤：
1.准备所需食材，将花菜掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟左右，然后准备其他佐料：干辣椒、生姜、大蒜都稍微切碎备用，腊肉焯水好后，切成大小适中的薄片即可；
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2.再次起锅，倒入适量清水，放入少许食盐和几滴食用油，大火煮沸后放入花菜，焯水至花菜变色即可捞出过凉水；
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3.再次起锅，倒入少许食用油，加热至5分热后，倒入腊肉，开中小火煸炒；
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4.然后倒入干辣椒、蒜末、姜末，稍微煸炒出香味，然后继续倒入1勺料酒，这样很好的去除腊肉的腥味，直至煸炒至料酒挥发干净即可；
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5.紧接着倒入花菜了，继续大火煸炒1分钟左右，然后调入适量生抽和蚝油，翻炒均匀即可出锅了；注意调味请根据腊肉的味道进行调整，避免太咸或者太淡；
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烹饪小贴士：
1、选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。其次看肉质的弹性，市民可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。
2、再就是闻味道，如果闻到有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。
大家学会了吗？
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