蜂蜜都是大家日常所需的，很多人为了买到真蜂蜜，都有自己的判断方法。有些人就以蜂蜜是不是会结晶为标准，觉得不结晶的蜂蜜都是假的，真蜂蜜都是要结晶的。这种判断方法有一定的道理，但是并非就是就是完全正确的。
【蜂蜜不结晶是真蜂蜜吗, 为什么不会结晶?】
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其实现在的蜂蜜成分不同，花源不同，也会有不同的结晶效果，有的蜂蜜就是非常难结晶的，所以你买回来的一直都看不到结晶。而有的蜂蜜很容易结晶，买的时候就是结晶的，不少人都觉得这是真的，所以就买回来了结晶蜜。
其实现在很多的蜂蜜都是不结晶的，以结晶为标准来判断真假是不对的。比如油菜花蜜和椴树蜜就很容易结晶，几天就能够结晶。而一些槐花蜜、枣花蜜、龙眼蜜就是非常难结晶，也可以说是不结晶的，但是这些蜂蜜却也是优质蜂蜜，并不就是假如的，所以说用结晶的方法来判真假是没有科学根据的。
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再者结晶一般都是要在温度14度左右才最容易结晶，如果是在大夏天30多度的高温，就算是比较容易结晶的蜂蜜，在这个温度下也是要融解无法结晶的。所以用结晶这一招来分辨真假是不行的。
如今很多的假蜂蜜就是看准了消费者只懂得看有没有结晶，所以就利用一些手段将假蜂蜜也做出来结晶了，反而一些不容易结晶的蜂蜜遇冷了，不受消费者提欢迎，这也是让很多蜂农无奈的一件事情。
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可以说只要是成熟的蜂蜜，没有掺水没有加入白糖，这样的蜂蜜就是好蜂蜜，是不关结不结晶的。很多时候结晶的并不一定就是真蜂蜜，也不一定就是好蜂蜜，这点大家要记住了。
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