辣椒油，很多人都做错了，难怪没有香辣味大厨这样做才对
辣椒油，很多人都做错了。难怪没有香辣味。大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
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辣椒油是咱们日常烹饪生活中，离不开的一道调料。不管是做菜的时候放上辣椒油。还是用它当做蘸料，都是特别的香辣下饭，非常好吃。但是，咱们很多朋友，在做辣椒油的时候都做错了。做出来的辣椒油，没有香辣味，今天呢，我就分享给大家，辣椒油最正确的做法，保证大家炸出来的辣椒油，香辣下饭，特别好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
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首先是原材料的准备。
粗辣椒面50克，细辣椒面50克，大葱少许，老姜少许，八角少许，花椒少许，桂皮少许，香叶少许，芹菜少许，香菜一棵。
接下来是辣椒油的制作过程。
1、首先，咱们将粗辣椒面50克，和细辣椒面50克，放在空碗中，然后加入凉油一勺，将其拌匀，大家注意，咱们很多朋友，在做辣椒面的时候，把辣椒面掺在一块，然后就直接放热油了，其实这种做法是错误的，一定要先加入凉油一勺与辣椒面搅拌均匀。这样炸出的辣椒油，才不容易炸糊，香辣味也更浓，这一点，咱们大家要牢记。
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2、接着，咱们将大葱少许，轻轻拍散切成葱段，老姜少许同样拍散切块，接着再放入八角一颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶两片，芹菜两根，香菜一棵不要去根，将其洗净后和上面的调料放在一块，这些是炸辣椒油所需要的香料，辣椒油之所以香辣味浓，也正是因为上面的这些香料的作用，所以，上面这些大料，咱们一定要牢记，接下来咱们开始上火制作。
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3、首先，咱们锅热加油，将上面的香料直接放入油锅内，开小火将其慢慢炸干炸香，大家注意，香料一定要趁锅内油温低的时候放，将其慢慢炸，这样它们的香味，才能完全渗透出来，接着将香料炸干炸香后，咱们将其捞出，然后将热油分多次少量的，倒入辣椒面内，边倒边搅匀，慢慢的炸出香辣味即可。
接下来是辣椒油的制作要点。
1、粗辣椒面与细辣椒面拌匀后，一定要加一勺凉油，将其搅拌均匀，这样在炸的时候，辣椒面更不容易炸糊，这一点，咱们大家要牢记。
2、炸辣椒油，要想炸出香辣味。香料是少不了的，所以这道菜第二步里面的香料，咱们大家一定要记好。
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