香到吮指咂舌的春节餐桌美食，好吃不腻，家人伸筷连连停不下来！
芽菜扣肉（咸烧白）
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用料
五花肉一块碎米芽菜适量葱适量生姜几片桂皮一块八角2个料酒适量白糖一勺泡椒2个花椒粉一点菜籽油适量芝麻油适量
做法
一勺糖一勺菜籽油，放入炒锅，小火炒糖色。
糖液冒大气泡，加半碗清水。
小火慢慢熬~等颜色红亮，倒盆里等会用。
猪肉汆水：
买的时候可以让把毛给烧或刮干净。
洗干净放锅里，加冷水没过，
姜片、葱结、八角、桂皮、料酒都倒进去。
大火烧开煮10分钟。
捞出来用牙签或者针，在皮上面扎小孔。
扎好放在盛糖色的容器里浸一下。
【 香到吮指咂舌的春节餐桌美食，好吃不腻，家人伸筷连连停不下来！】炒锅洗干净，
放适量菜籽油，不用太多，没过猪皮就行。
加糖色一半，把肉皮朝下放好。盖住锅盖，切记！
小火三分钟，大火两分钟。
可以听到噼里啪啦，
锅盖要被掀飞了，
关火后等稍微冷却下再开盖。
就酱紫就可以了其实。
从皮上方切，快切到底时就可以了，不切到底，这个好整形。厚度自己掌握好了~
皮朝下放碗里，
稍微按一下。
切成完全散开的片也ok。
找个碗，一层一层叠着放，最后两边再各放一片。
还是刚才的锅，炸虎皮剩的油倒出来。
把芽菜扔进去，泡椒碎、花椒粉、芝麻油、剩余的糖色放进去，
翻炒至稍微干些状态。
因为有糖色所以红亮。
刚才摆好造型的~
在肉四周塞些芽菜。
这个是肉没有切断的，
就酱紫就行了，
扣出来肉还是很有型，
芽菜就在周围。
弄好了放蒸锅上蒸一个半小时。
拿出来用盘子盖上，
迅速反转。
记得用抹布垫着刚从蒸笼里拿出来的碗，不然扔一地。
还撒了点葱花。
凉拌手撕鸡
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用料
香菜1根醋1勺香油1勺生抽2勺盐适量鸡腿2只洋葱适量适量花椒适量辣椒适量蒜4瓣生姜适量料酒2勺白糖适量
做法
买回来的鸡腿洗干净腌制，用生抽料酒盐，腌制大概15分钟吧。（腌制过后的鸡腿会更入味，比不腌制味道要好）鸡腿尽量划一下入味好煮
把腌制好的鸡腿放水里煮大约20分享，里面放适量料酒，花椒，生姜，一只八角。
先准备一瓶冰水，用纯净水，不够冷就放冰块，这一步能够让鸡肉更加Q弹嫩滑。
撕成自己想要的样子，沥干水，备用。
做的灵魂酱，（里面有蒜蓉，生姜丝，小米辣，辣椒粉，葱白，盐，花椒粉）然后热油泼，这个酱可以做任何的凉拌，很香而且巨好吃。
到这步的时候其实已经完全OK了，看起来非常好吃还有食欲，不吃葱香菜的福利。
加入香菜葱洋葱，这步可以加适量的生抽，一丢丢香醋，一丢丢白糖，让鸡腿肉更入味，更加香。
密封好放冰箱冷藏一会就行了，绝对是一道简单随意又好吃的凉拌菜。
压锅酱焖羊蝎子
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用料
羊蝎子700克料酒2勺原汁酱油2勺花椒10粒姜4片葱半根蚝油1勺黄豆酱2勺酱豆腐1块芝麻香油1勺五香料包1包盐5克
红烧酱油1勺
做法
准备好所需要的材料；
羊蝎子洗净沥干后加入料酒2勺，腌一下去腥；
再加入原汁酱油2勺入个底味；
加入花椒10粒，用手抓拌均匀腌制半小时以上；
炒锅中倒入适量食用油，放入羊蝎子煎一下，每个面都煎一下，盛出备用；
锅中留底油，放入葱姜，煸出香味；
加入辣味豆瓣酱2勺；
再倒入蚝油1勺；
再加入芝麻香油1勺和酱豆腐1块，把锅中的所有酱料混合熬制一下；
倒入煎好的羊蝎子，炒匀；
加入水和羊蝎子持平的高度；
将炒锅中的所有食材全部倒入高压锅中，再放一个五香调料包；
补点盐5克，红烧酱油1勺；
搅匀后盖好锅盖，中火，上汽后压25分钟；
放气后打开锅，盛出就可以吃啦；虽然每一块肉不多，但是非常香，香到吮指；
手撕凉拌杏鲍菇
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用料
杏鲍菇3个小米椒10个香葱1颗蒜头8个香菜1颗辣椒面1勺芝麻1勺蚝油1勺生抽2勺香油1勺辣椒油1勺糖1克勺盐1勺
做法
杏鲍菇3个，洗净切成两半
洗净食材
放入蒸锅蒸25分钟
将切好的配料放在酱料碗中，调制酱料
热锅烧油
滚烫的油淋在上面
再加1勺蚝油
2勺生抽1勺香油1勺糖1勺盐半勺辣椒油搅拌均匀
蒸熟的杏鲍菇撕成细条放在玻璃碗中，淋上酱汁，撒上葱叶和香菜叶
搅拌均匀就可以吃啦
爆炒猪肝
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用料
猪肝黄瓜红椒洋葱淀粉葱姜蒜生抽老抽盐糖鸡精胡椒粉
做法
黄瓜切两半，黄瓜心去掉
黄瓜一扣，抹刀一片
用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧
猪肝切薄片
猪肝切好后?盐?料酒?高度白酒腌制
红椒，洋葱改刀
用厨房用纸把猪肝血水吸出来
碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水
把黄瓜水沥出来
猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩
锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了
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