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年夜菜必备的一道菜品 年年有鱼——年年有余 祝?大家2021耕耘有其道，收获如期而至！
By 苏小庖
用料
- 鲜活鲈鱼 1条
- 大葱 1/3根
- 生姜 1小块
- 料酒 一勺
- 蒸鱼豉油 两勺
- 食用油 一勺
- 食盐 适量
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1、准备食材：鲈鱼、姜丝、葱丝
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2、鲈鱼鱼脊处切一刀，此处较厚更易蒸熟. 加一点食盐、料酒腌制一下使之入味.
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3、蒸盘底部放一些生姜小段 这样做的目的：盘底部较厚，鲈鱼贴盘底，受热会有些不均匀；放了生姜后，与盘底保持一定的空隙，受热更加均匀哦
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4、鱼盘底部、鱼肚、鱼身均可放一些姜丝.
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5、大火上汽后，蒸制8分钟，久蒸会老哦. 把蒸鱼盘中的鱼汤、姜丝都去掉，在鱼背上放葱丝.
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6、再淋上2勺蒸鱼豉油
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7、热油均匀浇在葱丝上，鲜香四溢，鱼肉细嫩.
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