年夜饭上不能少了这道菜，上锅一炒，好吃又好做，营养滋补又暖身
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年夜饭上不能少了这道菜，上锅一炒，好吃又好做，营养滋补又暖身，今天给大家介绍一道正宗的老北京清真菜醋溜木须。醋溜木须这个菜名原本应该是醋溜木樨，但是北京人说话爱吃字，最后叫着叫着就变成醋溜木须了。
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冬天，我家常吃此菜，肉质软嫩，冬天多吃，补充热量，增加抵抗力，醋溜木须是一道香气浓郁，酸甜可口，色香味俱全的美味佳肴。
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准备适量的羊肉，处理干净后用刀均匀的切成薄片，放好备用。
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准备两个碗，准备适量的大葱、姜、蒜。将葱白切成段，姜切成姜末，放入一个碗中。剩下的葱叶切段，生姜切片，大蒜切片，放入另一个碗中。
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在切好的羊肉片中，加入蛋清，再加入适量的食盐、鸡粉、料酒，少许老抽和一些水淀粉，抓拌均匀，备用。蛋清可以使肉片更加滑嫩，水淀粉能锁住肉片的水分。
【 年夜饭上不能少了这道菜，上锅一炒，好吃又好做，营养滋补又暖身】
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准备一个碗和几个鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和鸡粉，搅拌打散成鸡蛋液。
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起锅开火加热，放入稍多一些的食用油，油温升高时，将拌好的肉片倒入锅中，用筷子不断搅拌把肉片搅散。滑炒40秒左右，将肉片倒出来控油备用。
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锅内留下一点刚才炒肉片的油，倒入鸡蛋液，来回翻炒，将鸡蛋液炒至全部凝固，接着翻炒，将鸡蛋炒散，倒出来备用。
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