热炝腰花
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用料
猪腰绿豆芽小米椒葱姜蒜盐糖鸡精干辣椒美极鲜酱油蒸鱼豉油胡椒粉
做法
将猪腰切成两半，片净腰骚，打花刀后切条，加盐杀出血水在用清水反复抓洗干净，
锅内烧开水，加入油盐料酒，下入绿豆芽烫几秒捞出入盘中打底，再将腰花下入汆熟捞出沥净水后装盘。
小米椒、姜蒜切碎，将蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、姜蒜碎、小米椒碎和鲜汤兑成味汁下入锅内烧开，
将味汁淋在腰花上，撒上刀口辣椒，锅中再下油烧至八成热，淋在辣椒上，撒香葱花
肉末虾酱咕嘟豆腐
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用料
花肉蜢子虾酱豆腐葱姜蒜干红辣椒料酒生抽水淀粉
做法
取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释
豆腐切块
入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分
花肉切小丁
姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎
起油锅，油热后炒香肉末
煸出肥肉中的大部分油脂
【让人着实难忘的家常菜，做法不难，口感独特，开胃又下饭！】下入姜蒜末和干红辣椒炒香
下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味
下入焯好的豆腐翻炒
烹入料酒和生抽
加一点点热水，小火咕嘟
待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀
撒上葱花即可出锅
辣子嫩牛肉
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用料
牛肉干辣椒花椒盐鸡精生抽料酒小苏打水淀粉香油香葱熟花生
做法
将牛肉切薄片，加入盐、料酒、生抽、小苏打、抓匀腌制，用水淀粉上浆，
锅内油烧热下入牛肉滑油变色后捞出，锅内留底油，下入花椒炸香，再下入干辣椒段煸炒出香味，
下入牛肉翻匀，调入盐和鸡精，淋入香油，推入熟花生米和香葱花颠匀
家常泡椒鸡杂
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用料
鸡杂二荆条家常泡椒鲜姜油郫县豆瓣花椒
做法
鸡杂切细，入沸水焯过备用，辣椒姜切条
起油锅，加入郫县豆瓣花椒，炒香，加入鸡杂翻炒均匀
加入姜与辣椒继续大火翻炒起锅即成
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