春节家宴最馋此美食，比牛羊肉美味，酱鲜爽辣肉酥嫩，家人抢着吃
春节，是与家人团聚的好日子，我们都会更舍得花钱的去买平时不舍得或较少吃的食材，烹饪美食和家人一起品尝，欢度春节。
除了鸡鸭鱼肉是春节必备家庭食材外，牛肉、羊肉与海鲜的鲜美也是部分家庭的首选，而在客家人的餐桌上，平时较少出现在餐桌上的鹅肉更受欢迎。
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鹅肉的营养价值，与同是家禽肉类的鸡鸭肉相比并不低，肉质酥嫩却比鸡鸭肉还美味，价格比牛羊肉便宜，春节前买的一只鹅才十来块一斤，8斤重的嫩鹅宰好放冰箱，大年初一拿出来简单焖一焖，就能做到酱香浓肉酥嫩，上桌就是一大盘，吃再多都不够。春节家宴最馋这美食，牛羊肉不如它，酱鲜爽辣肉酥嫩，家人抢着吃，本期小鹿教大家如何烹饪一盘美味的【焖鹅】，平时鸡鸭肉吃多了，趁着春节的到来，不妨改吃鹅肉哦，比牛羊肉还受家人欢迎。
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【焖鹅】【材料】鹅半只，蒜苗，姜
【调料】红腐乳2块，盐，酱油，蚝油，柱侯酱
【步骤】
第一步：先把鹅肉砍成小块，用清水清洗2~3遍，把内部血水部分洗出，冷水下锅后添加生姜、大葱、料酒进行焯水除肉膻，水烧开后把浮沫剔除干净，控水捞出后温水洗净备用。
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第二步：调配焖鹅用的秘制酱料，先把红腐乳放碗中，用勺子碾压成碎泥，再添加蚝油、生抽、老抽、柱侯酱进碗中，与红腐乳拌匀即可
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第三步：锅中倒入少量油，烧热后下姜蒜爆香，再把鹅肉倒进锅中，小火干煸出鹅油，把多余油份倒出，再把调配好的秘制酱料倒进锅中，调中火与鹅肉混合翻炒上酱色，再倒入小半碗开水，酱料烧开后调小火，盖上锅盖开始焖烧。
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第四步：根据鹅肉老嫩程度大约焖20~30分钟，开锅时酱料收至一半，下蒜苗炒匀，盖上锅盖再焖1分钟让蒜苗断生，下盐调咸并大火收汁，一道酱香肉酥的焖鹅就大功告成了，起锅装盘就能上桌品尝。
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【小鹿有话说】制作【焖鹅】的调料中，“红腐乳”与“柱侯酱”是本道菜的“味道之源”。
红腐乳独特的香麻辛辣，与柱侯酱酱鲜咸味混合，最后经过长时间焖制，鹅肉口感不仅酥嫩，酱汁鲜中还带点香麻与鲜辣味感，爽辣美味让人尝上一块后停不了口，下酒下饭都相当美味，春节到了，配上小酒和家人一起围坐品尝，甚是滋美。
【焖鹅&烹饪技巧】
①凡是肉类都会带点肉膻味，下锅焯水不仅是清除生鹅肉部分膻味，还让鹅肉部分油脂通过焯水而流走，让鹅肉吃着酥嫩，口味不太油腻。
②鹅肉煎出鹅油要倒出，不然会让整道菜十分油腻，鹅油可用于炒菜，味道特香。
③焖鹅时间，根据挑选鹅的老嫩程度进行调节，自家买的鹅成长时间短肉较嫩，焖制时间也比较短，如果老鹅，焖制时间就要延长至近一小时。
④盐要最后添加，以免鹅肉过早吸收盐分后肉质收紧而导致口感干硬。
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春节家宴最馋这美食，牛羊肉不如它，酱鲜爽辣肉酥嫩，家人抢着吃，以上是我家春节家宴时制作【焖鹅】的方法，其实鹅肉做法并不多，但每一道经典的鹅肉做法，味道都比鸡鸭肉菜肴好吃数倍，更受大众欢迎，你家春节时的鹅肉又会制作啥菜与家人欢度春节呢？欢迎下方留言你的方法，一起探讨哦。【春节家宴最馋此美食，比牛羊肉美味，酱鲜爽辣肉酥嫩，家人抢着吃】~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
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