大年初一不吃饺子和汤圆，就喝这碗汤，骨酥肉烂藕香粉甜，带着浓浓的亲情
我国的春节习俗是大年初一早晨晚辈们都要给家里的长辈们拜年，祝福长辈健康长寿万事如意。长辈受拜以后，就会将事先准备好的“压岁钱”发给晚辈。在我们城市，得了压岁钱后，还要尝一道美食，既不是饺子也不是汤圆，而是一碗排骨莲藕汤。
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这个排骨莲藕汤也不是初一早上煨好的，而是除夕夜里就煨好的。在我们国家，除夕夜里是要守岁的，为什么要这样呢？传说是在古时候有个凶恶的怪兽叫夕，每到岁末便出来害人，后来人们知道夕最怕红色和声响，于是年三十晚上，每家晚上都要守岁，每家每户贴上红春联，放爆竹，以此来驱除夕兽，后来守岁这种习俗就流传了下来。既然守岁，肯定是要熬夜的，熬到半夜肚子饿了就要吃些易消化的食物，我们这边的习俗就是喝排骨莲藕汤。
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以前煨排骨莲藕汤是用的蜂窝煤炉，吃完年夜饭就开始煨汤，煨汤的炊具是用的老式的土沙吊子，煨的一吊子汤可以喝个二三天，文火慢煨，一家人围坐在一起看春晚，中途还要给炉子换上新的蜂窝煤，等汤好的时候，守岁也快结束了，放完爆竹，又冷又饿，喝上一碗暖暖的汤，温馨而又幸福。如今城市的生活节奏太快，天然气代替了蜂窝煤炉，高压锅或各式汤锅代替了土沙吊子，虽说在时间上是高效了不少，但是也少了那么些年的味道。尽管如此，除夕夜的汤是一定要有的，而且要用最好的食材——所选的排骨最好是新鲜的农家排骨，藕也是那种瘦而扁长的，煨的方法也是我们这里的传统煨法，这样煨出来的汤才会特别的香。
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排骨莲藕汤的做法：
【大年初一不吃饺子和汤圆，就喝这碗汤，骨酥肉烂藕香粉甜，带着浓浓的亲情】新鲜的排骨洗净后剁成段
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莲藕洗净去皮切成块
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锅热后下少许的菜籽油，油热后倒入排骨大火翻炒
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炒干水分后加入少许的料酒
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大火继续翻炒
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直到排骨表面呈金黄色，炒出浓浓的肉香味关火
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在炒排骨的时候，高压锅里加入适量的纯净水，放入几片老姜，等排骨炒好的时候，水也烧热了
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将炒好的排骨沥油捞出，倒入高压锅里大火煮
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煮开后，打走浮沫
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盖上盖子，上压大火煮，上汽后6分钟关火
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自动泄压后开盖，把表面上的油汤小心地盛出来
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开火煮开后倒入藕块再加入少许的开水
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再次煮开后，加入盐调味，注意不要放咸了，稍微有咸味即可
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盖上盖子，不用上压，文火焖煮十五分钟藕就熟了，加一勺白胡椒后再煮一分钟就可以了
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盛上一碗，撒上葱花
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汤清淡却又有着浓浓的香味，排骨也是骨酥肉烂，藕是粉糯带着清甜味，此汤营养丰富又好喝，喜欢的朋友们可以在家里试着做做哦。
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