川式红卤水配方及制作流程：
原料：20斤高汤。
香料：小茴香20克，排草10克，干南疆10克，灵草10克，白蔻7克，草果2个，肉蔻2个，丁香1克，红花椒50克，干青花椒50克。
蔬菜料：大葱段75克，姜片75克，洋葱40克。
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川式油卤水配方：
原料：混合油了(熟菜籽油1.5千克，色拉油1.5千克)
香料：干辣椒100克，花椒10克，八角30克，山柰10克，桂皮10克，草果10克，小茴香10克，砂仁10克，丁香4克。
蔬菜料：大葱50克，生姜50克。
【 3款川式卤水香料配方，适合卤各种肉类，喜欢的请收藏】调品味:冰糖150克，老抽50克，盐，鸡精适量。
汤料:500克高汤
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川式白卤水配方：
原料，20千克高汤。
香料：白胡椒100克，八角50克，千里香30克，小茴香30克，干南姜20克， 辣椒20克，白蔻25克，香菜籽15克，干花椒5克，山柰5克，桂皮7克，甘草5克，陈皮5克，香茅草5克，肉蔻5克，草果4个，香叶3克，香果1个，丁香1克
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