春节到了，教你37道年夜饭压轴硬菜，美味诱人，做法简单易学
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
海米肉末西兰花
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材料：西兰花200克，猪肉馅60克，海米少许；生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油适量，白胡椒粉少许，淀粉少许，盐2/3小勺
做法：1、海米少许提前浸泡1小时，准备一点猪肉馅，一个西兰花。
2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡再清洗干净；猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会。
3、西兰花焯水控水捞出，放入冷水中浸泡一会，捞出摆放在盘子中。
4、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色，然后下入大蒜末和海米煸炒几下。
5、加入少许清水，2/3小勺盐、1/2小勺白糖，烧开后煮2分钟，最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中，吃的时候搅拌均匀即可。
鸡蛋卷饼
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材料：面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、油；
做法：1、将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状（用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节）；
2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮；
3、面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀、撒葱花、芝麻；
4、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型；
5、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
涝汁凉拌金针菇
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材料：金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克、涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺
做法
1.新鲜的金针菇洗净沥干水份摘成小朵备用
2.锅中烧开水放入金针菇焯水时间不要过久微微变色即可
3.焯水后的金针菇立即放入冷水中过凉后沥干水份备用
4.黄瓜洗净，用器具片成薄片
5.蒜和红辣椒切成粒状
6.黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒
7.放入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油，添加少许清水拌匀
8.将调好的料汁均匀的淋在金针菇上
9.撒上红辣椒
10.搭配玉米面蒸包、水果、鲜奶就更加完美
秋葵小炒肉
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材料： 五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许；
做法
1.首先把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大约10分钟。
2.将处理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盘中备用。小红尖椒洗净，竖切成小段。蒜切成片，姜切丝。这样就完成了准备工作。
3.锅中放少许油，油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。
4.刷好的锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。
5.将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。
青椒炒猪脆骨
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材料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；
做法
1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。
2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。
3.将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片。
4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。
5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。
6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅。
荷塘小炒
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食材：藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺
做法
1.干木耳泡发撕成小片，荷兰豆去筋，藕去皮切片，胡萝卜切片。
2.锅内倒入油，葱姜爆香。
3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，藕不容易糊。
4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。
5.放入胡萝卜继续翻炒。
6.加入盐、蚝油，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。
胡萝卜红烧牛肉
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材料：牛肉，胡萝卜，生姜少许 花椒少许 八角少许 大葱适量 干红椒少许 黑胡椒少许 料酒少许 老抽少许
做法：1整块的牛肉清水浸漂约一两个小时
2汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟
3牛肉捞起，切成丁块
4胡萝卜洗净切成滚刀块备用
5锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒
6依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧
7约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时
8锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可
砂锅焗黄鱼
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材料：黄花鱼、五花肉、香茅段、蒜子、姜片、蒸鱼豉油、白糖
做法：
1、用筷子从鱼嘴处插入，将内脏搅出，洗净，斜刀切成四大块。
2、砂锅放入色拉油，烧至五成热，放入五花肉片中火煸香，下蒜子、姜片炝香。
3、新鲜的香茅段铺入砂锅内垫底，摆上黄花鱼块，淋入蒸鱼豉油、白糖和清水，大火烧开，改中小火加热至熟。
4、将锅内汁水倒出，继续加热焗干至香味散发，关火撒花生仁、葱花和红椒丝，淋热油即可。
干煸肥肠
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用料：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把
做法：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟；
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；
4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒；
5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香；
6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
川味土豆烧排骨
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材料： 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量；
做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；
2.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
4.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可；
蒜香排骨
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食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末，蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨放到调料，用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。
8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。
红烧牛肉
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食材：牛里脊肉，蒜苗，芹菜，鲜辣椒，泡椒，料酒，蚝油，生粉适量，姜蒜适量，鸡粉，生抽，胡椒粉适量，盐适量，食用油
做法
1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；
2、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用。锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。
鱼头炖豆腐
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材料：草鱼鱼头；去肉鱼骨一副；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1大勺；盐2-3克；白胡椒粉1小撮；香油几滴；淀粉1大勺；黄酒1大勺；
做法
1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分钟；
2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；
3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐；中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。
鱼香豆腐
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材料：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。
5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。
6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。
7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
凉拌黄豆芽
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材料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。
香煎霜雪牛肉
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食材：雪花牛肉250克。洋葱丝10克，蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克，劲霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。
做法：
1、将雪花牛肉切好。
2、先把洋葱丝炒熟，放进碟内；蒜片炸成金黄色待用。
3、起锅热油，把牛肉剪熟，放入碟内，置于洋葱丝上，再放上炸蒜子。
4、将调料煮汁，淋入牛肉粒上即可。
柠檬鸭
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材料：鸭子半只、酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋、蒜头5粒、生抽1勺、料酒半勺、红糖5克
做法：
1、起锅，在锅里倒入适量的油，把酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去爆香，然后盛出待用。
2、把蒜头倒进去爆香，接着把鸭肉块倒进去翻炒出金黄诱人的鸭油。
3、炒的过程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥。
4、倒入一勺生抽上色以及前期调味，再倒入没过鸭肉的清水。
5、放入5克的红糖（可根据个人口味决定是否放入），开大火烧沸汤汁。
6、收汁至汤汁见底浓稠的时候，把之前炒好的酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去一起继续翻炒均匀，出锅之前尝一下味道，如果觉得不够味，可以放入适量食盐调味，主要也是看个人口味啦！
素干煸豆角
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材料：豆角 蒜 姜 干辣椒花椒 酱油 盐 糖
做法：1. 准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油。
2. 准备大量的蒜末姜末，一定要大量。
3. 干辣椒切段。
4. 锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。
5. 锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒。
6. 煸炒出香味后放入豆角。
7. 迅速放入酱油，少量盐，少量糖。
8. 出锅。
白菜炒豆芽
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材料：白菜200克，黄豆芽200克，酱油5克，盐3克，姜5克，植物油20克。
做法：
1.将白菜洗净，切条。
2.将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
3.炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时出锅。
蛋塌豆腐蛋塌豆腐
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材料：北豆腐1块，鸡蛋2个，虾皮少许，小香葱2根
做法1.将豆腐切成约0.8MM厚的小片：
2.虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀
3.平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎，煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎
4.将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固
5.待底部的蛋液凝固后，将豆腐蛋液翻个面，继续煎至所有蛋液都凝固即可
腰果百合炒芹菜
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材料：西芹200g 腰果20g 百合1个 胡萝卜适量 盐适量 白糖适量 水淀粉适量 麻油适量
做法：
1、首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。
2、锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。
3、锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。
4、随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成！
凉拌手撕蒜苔
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食材：蒜苔，花生米，小米椒、青辣椒
做法：
1、把蒜苔摘去头尾切成三大段；
2、锅中烧水加入少许盐，放入蒜苔焯水，蒜苔熟了之后捞出过凉水；
3、锅中倒油，直接放入花生米，小火缓慢炸至微黄酥脆捞出（炸花生米的初始油温不宜过高，否则很快就糊）；
4、小米椒切圈，青椒切小块，大蒜切末，放入碗中，加入盐、陈醋、生抽，泼入热油，搅拌均匀备用；
5、把蒜苔撕成细丝放入盘中，放上油炸花生米，调入料汁，这道凉拌手撕蒜苔就完成了，鲜嫩爽口，开胃解馋，想吃的动手试试
酸辣牛肉
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材料：牛脊肉400g
辅料：榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g
调料：蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g
做法
1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。
锅仔莴笋麻鸭
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材料：鸭肉半只，莴笋，红辣椒，香菜，蒜，姜，豆瓣酱，花椒，红油，葱白，胡椒粉，香叶，白糖，盐，油，鸡精
做法：1.鸭肉切成块，洗干净，锅里倒入清水和鸭块，盐，姜，料酒焯水烧开，捞出冲洗上面的浮沫，沥干水分备用。
2.莴笋削皮洗净切成块，姜洗净切片，蒜剥皮切碎，红辣椒洗净切片，香菜洗净备用。
3.热锅放一点油，油温七成热时左右放葱，姜，蒜煸炒，炒出香味。
4.放入鸭块，翻炒均匀，待鸭炒至变色，放入料酒，翻炒均匀，加入豆瓣酱花椒，香叶红油炒香。
5.再放入冰糖，继续放酱油炒匀，加适量点开水，水量在鸭块的三分之一处，时间20分钟即可。
6.20分钟后，鸭肉已经软烂了放入莴笋剩下的姜片炒均再煮10分钟左右
7.加入红辣椒块，翻炒断生，放鸡精，胡椒粉拌匀，关火撒上香菜，即可
锅香腊脆藕
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材料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
黑芝麻炒猪肝
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材料：猪肝黑芝麻；杨桃植物油；盐巴生抽（少许）；鸡精（少许）料酒
做法
1、将整块的猪肝清洗干净（可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)
2、锅内放水，大火烧开，将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻
3、猪肝捞出，切片准备
4、倒油，放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽
5、放入黑芝麻爆炒炒香
6、放盐巴，以及鸡精调味
7、出盘，杨桃装饰即可。
水芹炒腐竹
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材料：腐竹、黑木耳、水芹菜、红椒、蒜、红椒、盐、油、鸡精。
做法
1、水芹菜切寸段，红椒切小段，蒜瓣剁碎备用。
2、烧开水，将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。
3、热锅冷油爆香蒜末，放入木耳、腐竹翻炒，顺便加入少许的水焖煮片刻。
4、然后看见收汁了加入水芹菜、红椒 ，放点盐和鸡精调味，就可以盛出来下饭了。
红烧排骨
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食材：排骨500g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，花椒半汤匙 ，冰糖4~5块。
步骤：
1.排骨剁成小块备用，葱姜蒜切好，花椒、辣椒、冰糖准备好备用。
2. 排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫，尽量撇干净。
3. 将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4. 炒锅烧热，放入植物油。放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可，不要熬得太久，不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
5. 在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒。
6. 加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。待锅内剩余1/3汤汁时，加入盐，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘，一道酥烂金红的红烧排骨就做好了。
香菇烩山药
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材料：山药100g 干香菇20g 红枣10g 红椒20g 土豆15g 泡香菇水60ml 橄榄油少许盐1g生抽1茶匙味全天然萃取味精1/2茶
做法：
1、山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮；
2、山药切筷子条泡盐水中；香菇去蒂切条；红椒用切模切成花型；红枣去核切条；
3、锅烧热，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入红枣稍炒；
4、在锅内下入沥干的山药条炒匀，倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟，下红椒稍炒；
5、将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡，加入味精、滴几油橄榄油出锅。
豆腐香菇汤
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材料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺
做法：
1、香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，香葱切断
2、热锅烧油爆香葱白，加入适量的水，放入香菇
3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开
4、调点盐，淋水淀粉勾成薄芡，加点鸡粉调味
5、最后撒香葱出锅
凉拌小白菜
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材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣，盐2勺、鸡精少许、香油适量
做法
1.锅中倒入适量油，再放入花生米先翻炒下，让每个花生米都包裹上油分，再开火加热，并不停的翻炒，当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火
2.小白菜洗净，放入沸水中焯煮30秒，捞出挤掉多余的水分
3.朝天椒洗净切碎；大蒜去皮切碎
4.将辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋热的花椒油，再加入盐、鸡精、香油拌匀，最后加入花生碎即可
红烧鸡翅炖香菇
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食材
鸡全翅800g、香菇250g、土豆1个、葱一段、姜一块、八角二个、桂皮一块、花椒数粒、香叶二片、精盐适量、生抽二匙、老抽少许、料酒适量、白糖少许、鸡精少许、蚝油一匙。
做法
1、鸡全翅凉水下锅，加入葱段姜片，料酒大火烧开，撇去浮末，再煮一、二分钟捞出，清洗干净控干水分。
2、准备调料，大葱和姜切片，香菇洗净去蒂切瓣，土豆切滚刀块。
3、锅中加适量食用油下入冰糖，小火熬制，用勺子背不断的搅动，炒到冰糖出现细小的泡泡，呈琥珀色。
4、下入鸡翅煸炒上色。
5、下入葱姜，八角，花椒，桂皮和香叶继续煸炒出香味，添加适量清水。
6、加入香菇，这时开始调味，加入精盐，东古一品鲜酱油，蚝油，料酒，少许老抽上色，少许白糖提鲜，盖上盖子，大火烧开小火慢炖。
7、炖到鸡翅快要熟时下入土豆块继续炖 十五分钟。
8、炖到汤汁浓稠时加鸡精即可出锅。
干锅脆肠
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材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。
番茄椰菜花
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材料：椰菜花1小棵、番茄两个
辅料：番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量
做法：
1、椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎;
2、锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用;
3、炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀;
4、放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。
干锅香辣虾
文章插图
食材：鲜虾500克，香菜1小把
配料：大蒜，生姜，泡辣椒，料酒，生抽，香醋，蚝油，白砂糖，食盐
做法：
1.鲜虾剪去虾枪虾须，用刀划开背部，去除虾线，洗净沥干水份；
2.生姜大蒜切成片，泡椒剁成2段；
3.香菜择洗干净，把叶子择下来，香菜梗切成小段；
4.锅中烧油，放入姜蒜和泡椒煸炒出味；
5.放入鲜虾翻炒，至虾身收缩弯曲，外壳微红，期间烹入少量料酒去腥；
6.加入调味料调味，出锅前放入香菜梗翻炒几下；
7.装入干锅后撒上香菜，开始美味。
山药木耳炒莴笋
文章插图
材料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花、盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许
做法：
1、将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会
2、再放入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干
3、干木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起
4、木耳去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下
5、莴笋去皮切片，红椒洗净切片
6、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻
7、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀即可关火
虾皮茼蒿
文章插图
材料：茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精
做法：1、茼蒿洗净，切3厘米的段；
2、葱切葱花，蒜拍扁切碎末；
3、锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香；
4、放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的，所以放盐时少放；
5、撒蒜末略炒，最后再放虾皮。
【春节到了，教你37道年夜饭压轴硬菜，美味诱人，做法简单易学】我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
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