这些菜高颜值酒楼、酒店都适用
小荷才露尖尖角
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原料：
面粉、白芦笋、菠菜汁、西瓜汁、橙汁、墨鱼汁、麻酱。
制作：
1、将面粉200g、生粉150g、盐5g，搅拌均匀，加入提前榨好的果汁。放入平底锅中，搁水加热，待凝固后取出，改刀为宽4cm的长方形。
2、白芦笋改刀为4cm长条，沸水，出锅放入凉水中，待凉后用面皮将其卷起来，进行摆盘，淋上麻酱即可。
紫薯卷
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原料：
紫薯500克、糯米粉50克、金枪鱼松80克、
调料：
鹰粟粉50克、好乐门香甜沙拉酱40克、花生酱100克、蜂蜜20克、、黄芥末3克、浓缩柠檬汁10克
制作：
1将好乐门香甜沙拉酱加蜂蜜、黄芥末、柠檬汁调成酱；
2将紫薯蒸熟打成泥加花生酱、糯米粉、粟粉、揉成条拍鹰粟粉炸香，裹调好的酱并沾金枪鱼松。
尖椒土鳝鱼
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原料：
鳝鱼350克、美人椒段50克、青线椒段50克
调料：
辣鲜露20克、鲜露10克、花椒油5克、鸡精10克
【杂椒酱】
小米辣末15克、泡椒末10克、泡姜末10克、青花椒15克、蒜末10克、野山椒末5克、菜油50克，所有材料用菜油泡好 。
制作：
1鳝鱼洗净改刀，鳝鱼拉油待用；
2锅中加入调好的杂辣椒炒香，下入鳝鱼，调入调味料，下入美人椒，青线椒爆炒入味，起锅前加入花椒油，装盘即可。
烹饪要点
1鳝鱼一定要新鲜的 。
2鳝鱼下锅的油温6层。
润福袋
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原料：
日本豆腐50克、杏鲍菇10克、西兰花5克、铁杆山药10克、薏米仁20克、土豆蓉20克、南瓜蓉20克、胡萝卜蓉20克、鸡汤50克
调料：
鸡饭老抽、盐、鸡粉、芥末油
制作：
1.将日本豆腐油炸后制作成福袋备用；薏米仁蒸熟，加入烤箱烤过的杏鲍菇碎及鸡饭老抽、酱油及一半的调味料拌匀，塞进福袋中，用韭菜扎口备用；山药蒸熟打成蓉，做成山药球备用；
2.锅起旺火，加入鸡汤烧开，加入蒸熟的南瓜蓉、土豆蓉、胡萝卜蓉，外加入另外一半调味料，把汤汁收浓稠；
3.将汤汁盛入位上盅内，加入蒸热的福袋、蒸热的山药球及飞过水的西兰花即可。
桂花蜜雪梨盅
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原料：
雪梨1个，冰糖80g，糖桂花5g，红枣1个，桂圆肉2片，银耳5g
制作：
1. 先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。
2. 雪梨去皮，把上半部切开，用挖球器把核挖掉，洗净放入炖盅。
3. 用约200g的开水把冰糖溶开，然后将糖水倒入炖盅，再加入银耳、红枣、桂圆肉、糖桂花，封上保鲜膜炖2小时左右即可。
特点：清心润肺。
烹饪心得：
雪梨去皮口感更佳。去皮后应当立即炖制，保持肉质表面新鲜感。炖制过程中封上保鲜膜可以保持原汁原味。
萝卜炖牛肉
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原料：
白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
制作：
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
香茅风干黄鱼
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原料：
【这些菜高颜值酒楼、酒店都适用】中黄鱼250克、香菜15克、香葱15克、胡萝卜15克、西芹10克、大蒜子10克、干花椒10克、蒜头粉10克、洋葱15克、水2斤。
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