年夜饭，这道菜你准备了吗？好吃容易做，年味十足寓意也吉利！春节马上就要到来了，这是我们一年当中最为重要的节日，而年夜饭肯定就是一年当中 最重要的一顿饭了，在这个日子里，我们跟亲人朋友一起庆祝，祈福，欢度佳节，品味年夜饭上的美味佳肴，今天就推荐小编最拿手的一道菜，溜肉圆。每年的年夜饭一道溜肉圆，寓意团团圆圆，让人品味美食的同时又能表达对即将到来的一年做出美好的祈愿，又简单容易做，又好吃有营养，今天就教大家怎么做这道寓意吉祥的春节美食！
溜肉圆
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By 土豆丝卷饼
配料：
猪肉 350克、胡椒粉 1小勺、鸡蛋 1个、洋葱 1个、精盐 少量、蚝油 半汤勺、生抽 1汤勺、胡萝卜 半根、香菜 2棵、生粉 3大勺、鸡精 1小勺、水淀粉 适量
烹饪步骤：
1.鲜肉用料理机搅打成肉泥状，（用刀剁也可以），油我用金龙鱼外婆乡小榨菜子油，洋葱剁碎放入肉泥中，用大葱一样的，我只是习惯用洋葱
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2.肉泥中再放入盐，胡椒粉，生粉和一个鸡蛋
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3.搅拌均匀上劲
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4.胡萝卜切丝，香菜切段，备点水淀粉
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5.炒勺倒入宽油
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6.油烧至6分热的时候，用手虎口，挤出一个个肉圆，用小勺等直接舀入油锅
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7.先小火炸，在大火上色
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8.看到肉圆表面变色就可以捞出备用
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9.都炸好捞出备用
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10.炒勺的油倒出去，加入一碗水，放入蚝油和生抽，烧开
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11.倒入炸好的肉圆小火煮1分钟
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12.在放入胡萝卜丝
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13.胡萝卜丝变软，放入香菜和鸡精米水淀粉勾薄芡即可
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烹饪小贴士：
1.后期调汁的时候，生抽和蚝油有盐份，肉馅就不要放盐了，拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，口味拿捏不准，可以先少放点，先炸个肉圆子尝下咸淡，再根据口味做出调整
2.炸肉圆我用的金龙鱼外婆乡小榨菜子油，有浓郁的菜香味，和肉香搭配在一起很合适。
3.猪肉最好的是买腿肉，带点肥的，不能全瘦肉，全瘦肉做出来的肉圆子口感干巴巴的不好吃，下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑。刚下锅千万别急着用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄的时候，再翻动，不然圆子会变形。
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