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慈悲是大乘佛教的根本精神，不杀生是因为慈悲心，素食则是慈心不杀、护生的展现。
诸佛菩萨无不发愿要救度一切众生，不忍众生轮回六道，流转生死。菩萨既不忍众生饱受生死之苦，自然更不忍食用众生肉，希望能守护众生平安。
我们学佛成佛，也应发心素食，学佛慈心戒杀。
－春节菜单—
凉菜
佛缘锦绣
汤
养生菌王汤
热菜
黑椒杏鲍菇
金汁羊肚菌
芝士焗牛油果
脆炸蔬菜卷
素蟹黄
三丝腐皮卷
水煮白灵菇
罗汉斋
主食
雪菜面圪塔
饮品
枣汁雪莲
甜品
美点双辉
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热菜：素蟹黄
—原料—
胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆
生姜、植物油、盐、蘑菇精、香醋
—做法—
1. 所有食材洗净，香菇、冬笋、生姜切丝备用
2. 胡萝卜打碎，去汁留渣
3. 锅里放油烧热（油要多一点），冬笋丝、香菇丝、姜丝、胡萝卜渣下锅煸香，加入适量盐、蘑菇精，翻炒
4. 出锅前加入少量香醋
5. 豌豆煮熟，撒入点缀
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热菜：三丝腐皮卷
—原料—
油豆皮、笋、香菇、萝卜、土豆
盐、蘑菇精、植物油、番茄汁
—做法—
1. 所有食材洗净，笋、香菇、萝卜切丝
2. 锅内热油，加入笋丝、香菇丝、萝卜丝翻炒，放适量盐、蘑菇精调味
【素食｜“浙”里过年，灵隐寺手把手教你做年夜饭之热菜篇（下）】3. 炒好的食材卷入油豆皮中，过油装盘
4. 调好的番茄汁浇在豆皮卷上，撒上土豆松点缀
tips. 土豆松
土豆洗干净，尽可能切细的丝，切好后过油炸一下
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热菜：水煮白灵菇
—原料—
白灵菇、豆芽、香芹、香菜
生姜、香辣酱、干辣椒、植物油
老抽、生抽、素蚝油、盐、蘑菇精
—做法—
1. 所有食材洗净，切好备用
2. 豆芽、香芹过水装盘，打底，白灵菇过油至金黄备用
3. 炒锅热油，放入生姜、香辣酱、干辣椒煸香后，滤去料渣，加水，适量老抽、生抽、素蚝油、蘑菇精等调味
4. 加入备好的白灵菇，打薄芡，倒在豆芽、香芹上面，浇热油
5. 放入适量芝麻、干辣椒，浇热油，放入香菜点缀
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热菜：罗汉斋
—原料—
冬笋、白果、豆腐、青笋、香菇、木耳
土豆、口蘑、小油菜、西红柿
老抽、素蚝油、番茄沙司、盐、蘑菇精
—做法—
1. 食材洗干净，切好备用
2. 冬笋、豆腐、白果过油炸一下，捞出备用
3. 香菇煸一下，加西红柿，炒融，加入番茄沙司、水，
4. 准备好的冬笋、白果、豆腐、土豆、口蘑、小油菜等，加入少许老抽、蘑菇精、素蚝油，煮3-5分钟
5. 出锅前放入青笋
慈悲心，是一切安乐之本
能够为自他带去快乐，拔除痛苦
令人感受到温暖、祥和
新年里，选择素食
以茹素的慈悲心、光明心
祝福自己与全家人身心平安
感恩能有机会以素食
与众生广结善缘
家中的餐桌就是
为全家人带来真正幸福的餐桌
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口述｜灵隐寺斋堂崔师傅
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