一家三口的极简年夜饭，火了朋友圈，网友：精致生活拒绝浪费！
年的脚步是越来越近，而年味也是越来越足，家家户户都开始忙着准备年夜饭菜单，为了图个彩头，讨个吉利，一般人家都会做8道菜、10道菜、12道菜，如果家里人口多还可以，但是一般的3-4口之家做这么多菜，吃不完觉得可惜，吃多了又觉得浪费，那么3-4口之家如何选择年夜饭呢？2021年夜饭出炉，3-4口人家6道菜，好吃不浪费，年味十足！
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1、四喜丸子选肉很关键，一定要用肥瘦相间的肉，这样吃起来不但鲜香，而且不会发柴发硬，肉馅最好自己剁，这样既干净卫生，又肉味十足，剁好的肉馅先腌制一下，加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、料酒，用手朝着一个方向抓至料汁完全被吸收，腌制20分钟。
2、四喜丸子是否外焦里嫩，调料非常的关键，腌制后的肉馅加入葱花、姜末和1勺淀粉，然后分少量多次打入花椒水，每一次都顺着一个方向搅动上劲，直到听到哗哗声为止，打好花椒水的肉馅我们要加入一法宝，那就是面包糠，比例和肉馅是10:1，这样吃起来软嫩不硬，没有面包糠可以用馒头渣代替，搅拌均匀后加入适量的食用油，目的是锁住水分和鲜味。
3、调一个碗汁：少许盐、一勺糖、生抽、蚝油、1勺淀粉和适量的水搅拌均匀化开调料。
4、起锅加油，油温五成热，放入丸子，炸制定型整个色泽金黄，控油捞出备用。
5、锅留少许底油，加入葱花和姜末翻炒出香味，然后倒入碗汁，碗汁烧开后倒入丸子，开大火炖10分钟。
6、十分钟后大火收汁，关火出锅，撒一点香菜点缀一下即可。
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1、新鲜的大黄花去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后清洗干净，一定要充分的去掉血水和黑膜，这样做出来的鱼才不腥，在背部两侧各开一刀，目的是为了更好地造型，然后加盐、姜片、葱段和料酒，按摩一会，腌制15分钟，目的是去腥。
2、准备辅料：一个柠檬切成薄片，需要两片即可；葱切葱丝；红椒切丝备用。
3、腌制好的鱼摆入盘中，两侧脊背处塞入姜片和柠檬片，然后冷水入锅，水开后蒸10分钟。
4、蒸好的黄花鱼倒去水分，捡去姜片和柠檬片，然后摆上葱丝和红椒丝，淋入热油激发出其香味，最后淋入蒸鱼豉油即可。
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1、洗净的排骨先焯水，排骨冷水下锅，大约焯水3分钟，捞出冲洗干净，控干水分。
2、起锅加油，油温五成热，我们下入排骨，煎制两面金黄，这时排骨里的水汽都被充分的带走了，这样做出的排骨只有香味没有其他任何异味，加入葱姜蒜炒香，然后加入生抽、老抽少许调色、白糖2勺和白开水，开水要一次性加足，烧开后转中火炖30分钟。
3、30分钟后加入油豆角，再调一下味道，加入1勺盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀后继续炖10分钟。
4、时间到了。我们大火收汁，关火出锅。
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1、大虾去虾枪、虾须和虾脚，然后按住它的脊背处，给大虾做个开背，并取出虾线。
2、调碗汁：碗内加入番茄酱，1勺盐，1勺糖，适量的胡椒粉，1勺淀粉，再加适量的水，搅拌均匀化开调料备用。
3、起锅加油，油温五成热，我们倒入大虾，翻炒至变色、弯曲，盛出备用。
4、用锅里的底油，倒入姜末翻炒出香味，然后倒入碗汁，大火烧开倒入大虾，盖上锅盖焖2分钟。
5、2分钟后关火出锅，摆盘即可。
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1、秋葵热水下锅，焯水两分钟，焯水时加一点盐和几滴食用油，这样可以保持秋葵的颜色翠绿，注意为了防止秋葵的营养流失，秋葵不要去掉根部再焯水，秋葵焯水3分钟。
2、焯水后的秋葵去掉根部，一切两半摆入盘中。
3、调碗汁：一勺盐、一勺糖、适量生抽、适量蚝油、1勺淀粉和适量的水，搅拌均匀化开调料。
4、起锅加油，油温五成热加入蒜末炒香，炒香后倒入碗汁，烧至汤汁浓稠起大泡，均匀的淋在秋葵上即可。
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1、粉丝焯水变软后捞出，干豆腐焯水目的是为了去除它的豆腥味，大蒜剁蒜末。
2、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，干豆腐切丝，大葱切葱丝，粉丝切的短一点，一块鸡腿肉撕成丝，所有食材摆入盘中。
3、盘中倒入蒜末、香菜段，然后开始调味，加入1勺盐、1勺糖、适量的米醋和适量的味极鲜，搅拌均匀即可。
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做好菜后老婆发了朋友圈，得到许多朋友的肯定，一家三口的极简年夜饭，火了朋友圈，网友：精致生活拒绝浪费！特别是四喜丸子，是我自己的创新菜，过年做上一盘这道菜，家人都夸你是大厨！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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