给老妈做小时候爱吃的零食，咸香酥脆，尝一块不够，还得再来两块
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桃酥是传统的中式小点心，不少人喜欢吃，特别是一些老年人，在他们的那个年代，小时候没有什么零食，能吃上桃酥就非常开心。和现在的孩子比起来，那时候吃的糕点就那么几样：桃酥，蜜三刀，糖果子，其中桃酥印象最深，香甜酥脆。现在去超市看看，孩子们吃的零食可多了，蛋糕，饼干，面包，薯片，沙琪玛等等，就拿蛋糕来说，就有很多的品种，巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，提拉米苏，布朗尼蛋糕等等，桃酥在孩子们面前已经不再有之前的魅力，超市里桃酥往往放在大众食品柜里，购买的人多数是老年人。桃酥口感香甜酥脆，价廉物美，相比现在孩子们吃的零食，便宜的不是事，花个六，七块钱就能买上一斤，碰上超市搞优惠活动，价格更便宜，大爷大妈们一买就是一大袋，乐呵呵地提回家。
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家中有老人，常常想吃桃酥，但是桃酥是高油高糖食品，在物资缺乏的年代吃几块没事，就当是增加营养，现在是想吃啥就有啥的年代，这种高糖食品最好少吃点。每次老人吃一点点解解馋，经常听他们念叨，如果有咸口味的桃酥就好了，上年龄了，甜的食品要少吃，怕血糖高。
看看市场上卖的桃酥，基本上都是甜的，很少有咸口味的桃酥卖，为了满足老人家的口味，找来做桃酥的方法，把里面的糖换成适量盐，做好后尝一尝，有淡淡的咸味，咬一口就掉渣，不仅家中老人爱吃，就连吃惯了蛋糕，面包的孩子也爱吃，尝一块不够还得再来两块。
今天和大家分享自己做的咸口味的桃酥，里面还添加了核桃仁，比外面卖的桃酥吃起来更香。
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【家庭版核桃仁桃酥】
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准备食材：中筋面粉200克玉米淀粉50克植物油100克盐3克核桃适量黑芝麻适量鸡蛋两个小苏打2克
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制作步骤：
步骤一：把两个鸡蛋打入装油的小碗里，搅拌均匀。
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步骤二：核桃仁放入微波炉中转半分钟，核桃仁熟即可。50克玉米淀粉倒入面粉里，3克盐倒入面粉里，2克小苏打倒入面粉里，熟核桃仁切碎后放入面粉里，搅拌均匀，倒入鸡蛋液，用勺翻拌面粉。
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步骤三：盆里所有食材拌匀后，面粉如果很松散，可以适当再添加些食用油，以拌匀的面粉用手抓紧后不容易松散为标准。取一小团面粉轻轻搓圆。
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步骤四：把搓圆的面团放在烤箱托盘里，用手轻轻按扁，表面刷上一层鸡蛋液。
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步骤五：在每一块桃酥上撒上适量的黑芝麻。
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步骤六：做好的桃酥放入烤箱里，170度，烤20分钟左右，桃酥上色后即可。
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步骤七：烤好的桃酥从烤箱中取出来，用刮刀轻轻铲一下，桃酥松动后取出来，晾凉后就可以品尝了。
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步骤八：桃酥烤好后，等到晾凉后装入饼干盒里保存好，想吃的时候尝一块，有淡淡的咸味，有核桃的香味，酥脆掉渣，外面卖的甜桃酥吃多了腻人，这款咸口桃酥却不会，有兴趣的朋友赶紧做一做吧。
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小贴士：
【 给老妈做小时候爱吃的零食，咸香酥脆，尝一块不够，还得再来两块】1.做桃酥的面粉用低筋面粉，没有低筋面粉的，可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例搭配。
2.桃酥的制作过程中不用一滴水，不同品牌面粉吸油量略有差异，可以根据实际情况适当添加一些食用油，直到面团握紧不松散即可。
3.烤箱实际功能效果不同，桃酥烘烤时间仅做参考，实际时间以桃酥上色为标准。
4.熟的核桃仁可以用熟花生碎代替，没有的也可以不用。
【来源：小厨房小美食】
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