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作为江南人，从小就爱吃糯米做的甜食，小时候不像现在那样，满大街的甜品店和面包房，那时候想吃的话都妈妈自己做的，记忆中小时候最喜欢吃的就是糯米糍。
糯米糍是一道用糯米粉来做的一道传统美食，它和我们江南人爱吃的糯米圆子的做法是有区别的，糯米圆子是先包好再蒸熟，而糯米糍则是先把糯米粉蒸熟再包，虽说都是用糯米粉做的，但不同的做法，吃起来的口感是不一样的。
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传统的糯米糍，是没有馅的，就是把糯米浸泡后再蒸熟，然后放入石臼里，再用木制的杵头，把糯米饭打成糊团后挤成小小的一个糯米糍团，再沾上豆粉，直接就可以吃了。
而现在的糯米糍除了包豆沙馅之外，更多的是用水果来做馅料了，与传统的糯米糍相比，做法要简单多了了，因为直接用糯米分就能做，口感也比传统的要好吃，软糯的外皮包上鲜甜的水果，吃起来口感更好，今天给大家就给大家分享一道特别简单的糯米糍，而且里面的馅也特别好吃，咬上一口，真的会爆汁，一起来看看具体的做法吧
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【桔子糯米糍】
【 零失败的小甜点，软糯Q弹，咬一口会爆汁，比雪媚娘好吃还不腻】【材料】：糯米粉160克，白砂糖30克，牛奶200克，砂糖桔8个，椰蓉适量
【做法】：1、准备好材料，糯米粉160克，白砂糖30克，牛奶200克，砂糖桔8个，椰蓉适量。
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2、糯米粉和白砂糖混合均匀，把200克牛奶加入糯米粉中，用手动打蛋器把牛奶和糯米粉搅拌成无干粉状，且比较浓稠的面糊，面糊滴落不会马上消失的状态，静置15分钟让糯米粉和牛奶充分糊化。
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3、把拌好面糊用筛网过滤下，包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸25分钟左右，至糯米粉呈透明状就可以关火了。
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4、在蒸的时候来做馅料，把砂糖桔清洗干净后，把皮剥去筋膜也剥干净后待用。
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5、蒸好的糯米团，趁热的时候揉均匀，然后取40克左右糯米团，用手按扁，放上一个砂糖桔。
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6、然后用虎口慢慢收笼，捏好封口，蒸好的糯米团会粘手，建议戴上手套，或者手上抹点油。
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7、把包好的糯米糍放入椰蓉里面滚一圈，让它沾满椰蓉，如果没有椰蓉可以把糯米炒熟，效果一样，可以防止粘连。
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8、同样的方法把糯米团全部做好。材料特别简单，做法也非常简单的桔子糯米糍，香甜软糯又Q弹，咬一口还会会爆汁，非常非常好吃。
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【小贴士】：
1、拌好的面糊要静置15分钟，让牛奶和糯米粉充分糊化。
2、拌好的面糊最好用筛网过滤下，这样蒸出来的糯米团更加细腻。
3、在蒸面糊的时候中间最好翻拌下，可以节省蒸制时间，一般蒸至糯米团呈透明状就可以关火了。
4、中间包的水果可以换成自己喜欢的，我做过芒果，草莓但还是觉得砂糖桔的最好吃。
5、裹椰蓉是为了防止糯米糍粘连，如果没有椰蓉，可以先把少许糯米粉炒熟，效果一样，还可以用来当手粉。
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