说起草鱼，大家都熟悉吧，草鱼是人人爱吃的肉食，大家都喜欢买点草鱼炸着吃、煲汤、红烧等，其实草鱼不管怎么做，只要是步骤做对了，草鱼吃起来就很鲜嫩，但是这几种做法太家常了，不如把草鱼换一种做法，放在锅里炖一炖，这样草鱼鲜嫩又好吃，而且还吸收了来料汁的香味，越吃越过瘾，比做一些牛羊肉、红烧肉还吸引家人的胃口，天冷了，少吃猪肉多吃它，简单一炖，鲜嫩入味又多汁，太香了！
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冬天，遇到此肉要多吃，上锅一炖，营养滋补，比牛羊肉还好吃！其实砂锅草鱼的做法很简单，就是有很多朋友做的草鱼不鲜嫩入味，而且鱼肉又老又柴，如果你也遇到这几种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的砂锅草鱼，掌握几个技巧，第一先来调料汁，只有把料汁调入味，这样做出来的砂锅草鱼，才会更好吃，第二草鱼不能直接放在砂锅中煮，应该先腌一会，这样草鱼更入味，第三在砂锅的底部铺上一层配菜，再放上草鱼焖煮熟，加上配菜，吸收了料汁的香味，荤素搭配，深受家人的欢迎，好了不多说了，下面我就把砂锅草鱼详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
【食材】：草鱼、豆腐皮、金针菇、干辣椒、葱姜蒜、食盐、白糖、胡椒粉等
【具体做法】
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准备一条草鱼，先处理一下，把鱼鳞、鱼鳍、鱼肚的黑膜都处理干净，把鱼头剁下来，再把草鱼剁成小块，加上适量的清水浸泡10分钟，把血水都泡出来，鱼肉泡好后，用流动的清水洗干净，把表面的水分控干即可。
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准备2张豆腐皮摞在一起，从一端往上卷起来，用刀切成丝，把金针菇的根部切掉，撕成小朵，放在水中洗干净，葱白切成葱花，生姜切成小丁，大蒜切成片，鱼肉上面的水分控干后，加上食盐、胡椒粉、料酒、生抽，下手抓拌均匀，腌30分钟。
【 天冷了，少吃猪肉多吃它，简单一炖，鲜嫩入味又多汁，太香了】
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下面在锅里倒上油，放上葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，加上豆瓣酱炒出红油，加上生抽翻炒一会，再加上适量的清水煮开，煮开后，加上食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀关火。
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接下来，在砂锅的底部，铺上一层豆腐皮、金针菇，把腌好的草鱼铺在上面，倒上熬好的料汁，盖上盖子开大火煮开，转到小火炖20分钟，时间到关火，撒上香菜、小米椒，这样就可以开吃了。
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