油焖大虾
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用料：虾12只、生抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段
做法
1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味
2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出
3.放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀
4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀
5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少
6.大火收汁即可盛出
【逢年过节必做的几道家常菜，美味诱人，解馋下饭，香到流口水】香煎糍粑鱼
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食材：糍粑鱼；青红椒；干尖椒；生姜；葱；豆瓣酱；剁椒酱；醋；糖；水；
做法：
1、草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干，一般大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时候取一包出来解冻即可，简单方便；
2、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末；煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制；煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄，因为这道菜追求有韧劲的口感，所以煎制的时间要稍长些，要煎到鱼皮有些干枯焦黑，肉质偏老一点的时候就好了；
3、下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味；至水分差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可。
蚂蚁上树
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主料
粉条：适量；瘦肉：适量
辅料
佐料：适量
具体步骤
1.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软;瘦肉去除筋膜
2.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
3.细葱切成末，葱花和葱白分开
4.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
5.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水分
6.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸，.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
7.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香，再关锅盖，小火焖煮
8.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
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