豆腐烧牛肉（红烧牛筋）
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用料
牛筋350克牛肋400克豆腐1块大概400-500克老姜1块小葱几根香料（八角香叶桂皮白蔻草果香果砂仁丁香）适量干辣椒适量红花椒适量料酒适量
豆瓣酱1大勺红烧汁适量冰糖适量盐适量鸡精适量
做法
备料。牛筋和牛肋条
牛肉牛筋用冷水泡10-20分钟，
全部切好的牛肋条。
左边是牛筋右边是牛肋条，加姜片小葱，适量料酒加水，大火煮。
煮出牛肉中的血沫就可以捞出来，清洗干净。
看看香料吧，辣椒是小米辣，这个辣椒的特点是辣度绝对够，其他的香料是，八角，桂皮，草果，砂仁，老蔻，丁香，香叶，香果。都需要用水冲洗一下的哈，不然会有灰尘。
锅里放油，我这次用的菜油，把干辣椒和老姜，香料，豆瓣酱都放进去炒出香味，然后再放冰糖。我这次没有炒糖色，因为我之前买了李锦记红烧汁，可以代替糖色。
倒入洗净的牛肉，再撒一把花椒。说一下这个花椒，我在抖音买的，12.9包邮，二两，陕西的，真的很麻。
翻炒中，放适量的李锦记红烧汁。加适量的水，开中火烧牛肉，等汤汁沸腾以后我放了适量的盐。
我烧了大概一个半小时，等最后十分钟的时候倒入豆腐，加适量的鸡精。豆腐的处理方式我说一下，豆腐最好是煮一遍，就是豆腐和冷水一起煮，加点盐，水沸腾之后就可以，这个方法可以去掉豆腐自带的微酸味。
烧了一个半小时之后，装碗。
孜然香煎鸡胸肉
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用料
鸡胸肉1块蚝油一勺生抽一勺土豆一个黑胡椒适量料酒一勺芝麻6克孜然粉孜然粒适量辣椒面适量
做法
把所有的材料准备好，土豆弃皮切条，鸡胸肉去油渍切条，
土豆加一点点盐水煮断生捞出沥干，
鸡胸肉切条，加盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，抓匀腌制15分钟
平底锅刷少许油，把腌制好的鸡胸肉倒进去煎至变色，加土豆条进去一起煎，煎至金黄，把孜然粉，孜然粒，辣椒面，芝麻倒进去炒香。起锅撒葱花即可开吃，
非常好吃，还下酒，又下饭，赶紧一起学吧
耙泥鳅（二荆条仔姜烧泥鳅）
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用料
泥鳅400克仔姜1大块尖椒适量二荆条4-5根小葱2-3根大蒜6-7瓣老姜1块豆瓣酱1大勺花椒适量生抽适量白糖少量盐适量鸡精适量料酒适量
做法
泥鳅我是不会杀的，是拜托超市师傅帮忙杀的。
备料。
泥鳅大概有20+，是我自己选的，超市的泥鳅个头特别大，我选的个头小的。
泥鳅清洗两三遍，因为表皮有粘液，所以需要多洗几遍。姜片，小葱，料酒，生抽，腌制10分钟。
配料切一切。
锅里放适量菜油，放沥干水分的泥鳅进去油炸。
炸到表皮有点焦黄就可以了
锅里剩下的油开始炒调料，放姜蒜和豆瓣酱。
再放花椒，继续翻炒出香味。
倒入适量的水，放仔姜丝，再放泥鳅。
大火煮，放盐和鸡精，再放一点白糖提味。
水分收得稍微干一点了，放二荆条。
装盘，放一点红色小尖椒。
干煸豆角
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用料
豆角400克小米辣6根独头蒜2粒盐2－3克生抽10克植物油适量
做法
亮点在这里：把扁豆择洗干净，放保鲜盒中进微波炉高火叮4－5分钟，（400克豆角分两次叮）
小米辣和大蒜分别切碎备用！
坐锅烧热注少量油，入扁豆中小火慢慢干煸！慢工出细活！
煸到8层熟时加盐，生抽，鸡精调味，放入辣椒和蒜末再煸1－2分钟离火出锅！
【营养健康的超级下饭菜，香辣入味，家人边吃边赞：味道杠杠滴！】装盘，完成！味道杠杠滴！
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