自制大盘鸡，简单又好吃，味道比饭店的还香
鸡肉是很受欢迎的，也是性价比比较高的肉类食物，相比于牛羊肉来说价格便宜多了。
我家一半都是炖鸡汤，或者直接是红烧鸡肉。
其实还可以换一种烹饪方法，比如做成大盘鸡。
我们有时去饭店吃饭就会点一份大盘鸡，其实也可以自己在家里做。
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大盘鸡看起来也并不难，只不过外面卖的大盘鸡里面加了贴面饼。
自己做的话也可以不加，根据自己的口味来选择。
其次是自己选择鸡肉，直接买鸡，这样鸡肉肯定比饭店卖的好多了。
饭店卖的大盘鸡鸡肉并不多，很多都是鸡骨头，因此自己做更加实惠。
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西北特色大盘鸡
食材清单：土公鸡，土豆，红灯笼椒，青椒，大葱，姜，八角，香叶，糖，蚝油，红烧酱油，鸡精，洋葱，香菜，花椒粉，花椒粒
烹饪步骤：
- step1 -
做菜之前要先将食材和各种调味料都准备好，所需的配料很多，但都是平时常见的，因此提前准备好，这样做菜的时候可以节约时间。买鸡的时候就处理好的，回家之后切成鸡块，然后冲洗干净，这样会方便很多。
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- step2 -
洗干净的鸡块还需要焯水，在锅里加入适量的水，水开之后将鸡块放进去焯水，将表面浮沫捞出去。
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- step3 -
捞出来的鸡块要用温水冲洗干净，将鸡块表面的浮沫冲洗干净。
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- step4 -
这时将其他的食材都准备好，这里准备的是两个土豆，红灯笼椒一个，青椒2个，葱以及姜，这些配菜都要准备好。
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- step5 -
洋葱需要准备一个半，当然要是喜欢的话，需要准备两个洋葱，或者是一个大一点的洋葱，这样也是可以的，自己来准备洋葱的量。
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- step6 -
另外还要准备一些调味料，葱，姜洗干净之后都要切成丝。
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- step7 -
准备工作完成之后开始炒菜，锅里加入适量的油，油量可以多一点，这样炒出来的鸡肉味道会更香的。
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- step8 -
油温大概四成热的时候，放入准备好的葱，姜，花椒粒，八角，香叶，然后用中小火来炒，将这些配料的香味都炒出来，加入白糖之后炒到白糖都融化。
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- step9 -
这时加入鸡块，然后用大火来翻炒。
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- step10 -
鸡块翻炒五分钟之后，加入适量的蚝油，味极鲜，红烧酱油，加好之后还需要继续的翻炒均匀，这样鸡块可以翻炒上色。
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- step11 -
在锅里加入适量的水，水量刚刚没过鸡块，大火烧开之后转小火，继续炖30分钟左右，中途需要搅拌几次，要是想肉块更好入味，继续的炖10分钟，加入适量的盐。
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- step12 -
在炖肉的时候准备青红椒，去籽和蒂之后洗干净切成块。
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- step13 -
小土豆洗干净去皮切成块。
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- step14 -
洋葱洗净也要切成块。
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- step15 -
【自制大盘鸡，简单又好吃，味道比饭店的还香】鸡肉炖半个小时之后，放入土豆块继续翻炒，盖上锅盖焖几分钟，开大火来收汁。
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- step16 -
另外起一个锅，加少许的油。
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- step17 -
热了之后炒洋葱块，加入少许的花椒粉，盐，蚝油，味极鲜，翻炒到洋葱块上色入味。
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- step18 -
接着加入青红椒，加少许的鸡精，翻炒到辣椒块断生。
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- step19 -
接着和鸡肉一起混合翻炒，食材全部熟了之后可以关火装盘。
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美味分享：
炖好的大盘鸡又香又好吃，特别的下饭。
厨贴士：
炖鸡肉的时候要掌握好火候和时间。
【文章编辑】目食海小兔子
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