大厨教你几道美味家常菜，简单易学，搭配米饭超下饭，太香了
生爆盐煎肉
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材料：
五花肉、红头大蒜、青红辣椒、盐、豆豉、郫县豆瓣、白糖、鸡精、姜蒜末
做法：
五花肉片去皮切7-8cm左右长，大蒜，青红辣椒切马耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎点备用；
铁锅下少许油，烧热后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微内凹，四边卷起，撒入少许盐，翻炒几下；
加入豆瓣酱豆豉爆香翻炒，加入青红辣椒继续翻炒，肉片快断生的时候加入大蒜，白糖，鸡精调味，翻炒片刻起锅。
酿茄子
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食材：长茄子、精猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽
【大厨教你几道美味家常菜，简单易学，搭配米饭超下饭，太香了】做法：
1、在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽
2、进行搅拌，然后腌制十五分钟
3、腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二
4、然后斜刀切出弧形小坑，在小坑中撒上一层淀粉
5、然后将腌制好的肉馅酿入小坑中
6、锅烧热油放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出
7、锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油等调料
8、然后将备好的茄子放入锅中，放入水将茄子煮熟
9、大火收汁时，放入西红柿丁和香菜，收汁完成，装盘上桌
铁板孜然小牛肉
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材料：
鲜牛肉、大葱、洋葱
调味料：
盐、料酒、酱油、孜然粉、辣椒粉
做法：
所有材料备好，牛肉切片加入料酒、盐、胡椒粉腌制1小时，孜然、干辣椒炒香磨成粉，大葱斜切，洋葱切圈；
铁板小火预热，淋少许油，铺上一半大葱和洋葱，保持小火；
炒锅热锅凉油，炒香大葱和洋葱后加入牛肉，炒至半变色，加少许盐；
烹入料酒和适量酱油，翻炒均匀后依次加入辣椒粉和孜然粉炒匀；
倒入事先煎香大葱和洋葱的铸铁锅上即可上桌。
豌豆炒肉丁
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材料：
新鲜豌豆（未去皮）500g、猪肉150-200g
腌肉料：黄酒15、酱油15、玉米淀粉1大勺、盐1g、食用油10ml
碗汁儿：蚝油10ml、盐2g、糖1小勺、淀粉1小勺、清水30ml、蒜末1小勺、香油少许
其它调料：葱姜末各1小勺，干辣椒3-4根
做法：
新鲜豌豆剥去豆荚外皮后用盐开水焯烫20秒钟左右后捞出过凉水后控干备用；
猪肉切边长约1cm的小丁，加入腌肉料腌制半个小时左右；
锅内热油，下入葱姜末和干辣椒炒香；
下入肉丁翻炒至表面变色；
下入豌豆继续翻炒均匀；
倒入碗汁儿炒匀后制作完成。
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