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一：油麦菜炒白玉菇
1、油麦菜叶子剥下来，投洗干净，切寸段
2、把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净
3、胡萝卜切成菱形片
4、锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水
5、把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用
6、锅内加入油烧热，下入蒜末爆香
7、再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深
8、下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿
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二：手撕包菜
1、把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分
2、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
【四道很适合晚餐吃的素菜，快点学起来吧~】3、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
4、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
5、干辣椒小火炒香
6、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状至断生
7、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋
8、大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
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三：双菇炒小白菜
1、小白菜摘去老叶，投洗干净， 切去根部，再切成寸段
2、香菇、白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用
3、姜切末
4、锅加油烧热，下入姜末爆香
5、下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味
6、炒出水，焖一至二分钟，将蘑菇焖制熟透
7、下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿
8、加入蚝油、盐，快速翻炒均匀，关火
9、盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了
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四：乡村扒茄子
1、将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制十分钟
2、腌制好后将茄子沥净水待用
3、将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段
4、将小碗内加入水、淀粉、盐、酱油搅拌均匀，调成汁
5、锅加油烧热，下入茄条炸制，炸至茄边微红，捞出控油
6、将尖椒条在油中过一下，捞出控油
7、留底油，下姜末爆香，下入茄条和尖椒条翻炒均匀
8、下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡
9、待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火
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