香辣下饭，配上一碗米饭，一顿能吃1大盆
前几天姥姥从老家给我邮回来了一些自己家种的土豆。虽然现在的市场卖的土豆也不贵，非常便宜，但是姥姥邮过来土豆，一定加了一些爱的味道。
而且自己家种的土豆又香又糯，土豆味儿十足，用来炒菜再合适不过了。我有时候也会不做米饭，直接蒸一些土豆，把土豆当做主食来吃，这样不仅好吃而且还能减脂。之前在姥姥家，她就会经常给我做一道下饭菜，叫做肉末土豆丁。
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炒一盘这个菜再做上一锅米饭配着一起吃，味道简直太好了，我每次都能吃上一大碗。土豆特有的土豆香配上辣椒的香辣，再加上肉末的鲜香。三者搭配在一起的感觉简直太奇妙了。每次不知道做什么吃的时候我都会做这道菜，百吃不腻，香辣开胃。
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土豆虽然便宜，但是挑土豆也是一门学问。因为土豆的外皮会影响土豆的口感和味道，我们在选择土豆的时候尽量选择外表光滑，不坑坑洼洼的这种土豆。不仅吃上去味道更好，而且清洗的时候也会更加方便一些。
优质的土豆外皮的颜色基本是金黄色或者是深黄色。如果它的外皮已经变成绿色或者是黑色的，就不要购买了，因为里面很有可能已经烂了。
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【菜名】：肉末土豆丁
【所需食材】：
猪肉150克 红尖椒半个 蒜两瓣 蚝油一勺 水淀粉适量 土豆一个 青尖椒半个 生抽两勺 白糖一小勺 食用油适量
【烹饪过程】：
1、准备好今天这道菜需要的材料。猪肉用水清洗一下，先切成小块，然后剁成末。家里有料理机的也可以不用这么麻烦，直接先切成小块，用料理机把它打成肉末就可以了。
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2、土豆用清水把表面的泥土先冲洗一下，用削皮刀把土豆的皮都刮下来。土豆最好选择表面光滑不坑洼的，因为这样比较好削皮。削好皮的土豆切成小丁，装在盘中放到一旁备用。青辣椒和红辣椒也分别洗干净，切开，把里面的籽去掉，同样也切成丁。剥好的蒜给切成蒜末。
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3、在锅里倒入适量的食用油，开火把油烧热之后，加入切好的蒜末。用铲子翻炒几下，把蒜末炒出香味。
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4、加入绞好的肉末，用锅铲不断地翻炒，把肉末炒散。一直到肉的颜色微微发白就可以了。
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5、把切好的土豆丁，青椒丁和红辣椒丁全部都倒入锅中，用铲子把它们和肉末翻炒均匀。
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6、往锅里加进小半碗纯净水，盖上锅盖，一直煮，煮到土豆熟透就可以了。
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7、打开锅盖，在锅中加入蚝油和生抽来提鲜和上色。
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8、再加入一勺白糖提鲜，用铲子把调料和菜翻拌均匀。
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9、准备一个小碗，碗中加入适量的淀粉，再加入适量的水搅拌均匀，成为一碗水淀粉，再淋入锅中，翻炒均匀就可以了。这样这道美味的下饭菜，肉末土豆丁就做好了，配上一碗米饭，简直太香了。
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【烹饪窍门】：
【香辣下饭，配上一碗米饭，一顿能吃1大盆】1、如果比较喜欢辣一点的，可以多加一些辣椒丁。
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