小时候因为没有吃过鱼香肉丝，只要听到别人提到鱼香肉丝我就会觉得肯定是有鱼，有肉，肯定是特别美味，直到我上初中的爸爸的朋友请我们吃饭，点了一个鱼香肉丝，我才发现鱼香肉丝并没有鱼，但是的确是非常好吃，酸中带甜，甜中带辣，就连最后的汤汁都被我都被我吃的不光光的。因此我一发不可收拾地爱上了鱼香肉丝，直到现在我最爱的依然是鱼香肉丝。
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鱼香肉丝我只服这种做法，开胃解馋真美吃，上桌连汤汁都不剩。鱼香肉丝是一道非常美味的家常菜，可根据不同地区，不同口味来烹饪不同的味道，今天就给大家分享我们河南版本的烹饪方法，开胃解馋真美吃，上桌连汤汁都不剩，我们一起学起来吧！
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鱼香肉丝好吃做法1、准备适量的蒜苔、青红椒、胡萝卜和木耳。蒜苔切成段，青红椒切成丝，胡萝卜切成丝，把木耳除去根部后，切成丝。2、猪里脊肉切丝，倒入适量清水，洗去猪肉里的血水，捞出来挤干水分备用。然后肉丝加入食盐1克入底味，加入胡椒粉，料酒适量去腥；再打入一个蛋清。（加入蛋清可以增加肉馅的粘合性，使做出来的肉丝更加鲜嫩。）
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3、搅拌好后加入适量的玉米淀粉，然后使劲抓匀上劲，这样可以锁住肉丝里面的水分，吃起来口感更加滑嫩，最后加一点食用油顺一个方向搅拌1分钟，这样是避免肉丝在滑油的过程中粘连，放在一边腌制一会儿，使肉丝慢慢入味。4、接下来我们调制鱼香肉丝的配料，取一个小碗，姜葱蒜切末，加入味精1克，胡椒粉1克，生抽2勺，料酒1勺，陈醋2勺克，老抽少许，白糖2勺，淀粉2勺，然后用勺子搅拌化开，再加入少许清水备用。
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5、锅里倒入植物油，油烧至5成热的时候，放入备好的肉丝用勺子轻推打散，防止粘连，滑油40秒。然后倒入胡萝卜，蒜苔等配菜，锅内炸20秒左右即可倒出控油。
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6、锅中倒入适量的油，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油后倒入肉丝，胡萝卜和木耳等配菜，然后快速翻炒几下，加入调好的料汁，开大火，快速翻炒片刻，最后放入葱段，待收汁后就可以出锅装盘了。
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一道开胃解馋的鱼香肉丝就做好了，这种做法简单实用，对于新手小白来说也可以一次就成功，搭配米饭真美吃，上桌连汤汁都不剩，我是分享美食小厨房，感谢大家对我的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注我。
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