蒜薹炒肉丝
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食材：瘦猪肉、蒜薹、姜、水淀粉、花椒、盐、郫县豆瓣酱、白糖、酱油做法：>蒜薹洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。>蒜薹洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿），肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。>锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。>肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜薹，暂时不要加盐哦，蒜薹本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了，炒到蒜薹绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水，请不要太多！意在制造蒸汽让蒜薹进一步熟透，不然相信我，蒜薹炒出来吃得你鼻涕泪水一大把！哈哈哈哈！放入适量白糖提味，继续翻炒片刻出锅。浇完水后请不要抄久了哟，不然蒜薹就软了，也变黄了，只要吃起来没有辛辣味就OK。>香菇炒鸡蛋
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食材：香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉1、新鲜香菇，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成片；2、鸡蛋打散，放点生抽和清水搅匀；3、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块盛出；4、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒；5、调入生抽，老抽，盐和糖翻炒，加入一点清水煮开；6、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。麻辣排骨
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1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。
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