年夜饭这菜一上桌，家里小孩乐坏了，花朵般漂亮还喜庆，吃美了！临新春，宝妈做了好些菜，煎炒烹炸拌，好吃又好看，网友提意见了，孩子爱吃的菜不太多呀！回想一下也是，也怪宝妈欠考虑，今儿赶紧张罗起来，刚好家里有鸡肉，就用鸡翅根做了一道孩子喜欢的菜（其实大人也不住嘴呢），颜色红润还喜庆！过年吃鸡，谐音吉祥如意，确实不错，红红火火！
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这道菜，刚一上桌，就把我家小学生吸引住了，鸡翅根个头不大，小 手一抓，几口一个，口感嫩味道香，就连我家宝爸都连连夸赞，还说像花朵一样美丽！其实，这道菜可好做了，几步就能做好，鸡肉爱熟还不费时间，确实很适合年夜饭吃，过年前后用来宴客也有面子，关键点2个：好吃，经济实惠！
这道红烧鸡翅根，主要是处理鸡翅根怎样更入味的问题，再就是怎样才会颜色红润漂亮，文中写的很详细，仔细看哦，祝大家一次就成功！
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【红烧鸡翅根】
需要的食材：鸡翅根16个，姜4片，八角2个，桂皮1小块，冰糖1大把（炒糖色用），植物油
腌鸡翅根用调料：葱适量，姜4片，盐半勺，白糖半勺，老抽少许，料酒3勺
详细做法：
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第一步，鸡翅根洗净控水，加小葱2根（大葱也行，切葱段），姜4片，盐半勺，白糖半勺，老抽少许，料酒3勺，先把小葱和姜反复揉搓至出汁，这样才有味道，再和鸡翅根等食材拌匀后抓一会，最后盖上盖子腌20-30分钟入味
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第二步，炒锅里加少许植物油润锅，再放姜4片、八角2个、桂皮1小段，小火炸香炸黄
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第三步，倒入腌好的鸡翅根大火煸炒至鸡翅根变色，表皮微黄，6分熟左右盛出备用。需要注意的是，炒的时候腌鸡翅根的汁不要入锅哦，只要鸡翅根！
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第四步，铁锅洗净擦干水，烧热后加入植物油少许，放入1大把冰糖，中火翻炒至冰糖慢慢融化
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第五步，转小火炒到糖颜色变深，小气泡鼓起，就可以了
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第六步，炒完糖色，快速加入1小碗开水，加一点点老抽调色，盐半勺，倒入6分熟的鸡翅根
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第七步，觉着水少可以再少加点，但不能太多，加到食材一半即可，中火烧开
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第八步，中途翻面，烧到菜汁少许，菜汤油润起黏，加入小葱花拌匀出锅！
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漂亮又好吃的红烧鸡翅根做好了，制作要点宝妈再来唠叨几句：
1，鸡翅根比较小很容易熟，连炒带烧，这道菜不到20分钟就差不多了
2，由于整个烧制过程短，所以炒的那一步稍微延长点，半熟或6分熟为好
3，腌鸡翅根那一步不可少，这是鸡翅根好吃又入味的关键
【 年夜饭这菜一上桌，家里小孩乐坏了，花朵般漂亮还喜庆，吃美了】4，最后为啥就加那么点水烧呢？多加点不行吗？也可以呀，但是水加多了最后的成品就没那么红润油亮了，卖相不好，成品水塌塌，鸡肉表面不挂汁不挂味
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