俗话说：“陇上紫瓜好，黛痕浓抹，露实低悬”，说的就是我们平常所吃的茄子，做为一种家常蔬菜，几乎人人都吃过，而且茄子的做法也特别多，在《红楼梦》里，曾提到茄子有200多种做法，让进入大观园的刘姥姥惊讶无比。
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【年夜饭，用茄子给家人做一道“花开富贵”，香味浓郁，寓意吉祥】确实，茄子怎么做都好吃，像红烧茄子，肉沫茄子，蒜泥茄子等等，都是非常好吃的下饭菜。如今马上过年了，相信茄子家家户户都少不了，所以今天就给大家分享一道非常有创意的茄子酿肉，形状仿佛像一朵盛开的花，看起漂亮无比，对于新年也是一种祝福，希望来年“花开富贵”，寓意吉祥美好。
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【茄子酿肉】
主要食材：茄子 五花肉 鸡蛋黄
第一步，准备200克猪肉馅，加一点姜末，一勺盐，适量料酒，再放些胡椒粉，一小勺淀粉，充分地搅拌均匀腌制上10分钟。
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第二步，茄子去掉柄，一会儿留着要用刀，然后把茄子从中间一分为二，在茄子旁边放2根筷子，然后将茄子切成大小均匀的夹刀片，全部切好去掉筷子，然后从第三刀的地方切断。
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第三步，全部切好后，把肉馅一点点塞进茄夹里面，不要塞得太多了，适量就可以，用筷子把表面的肉馅整理的平整些。
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第四步，全部做好后放入盘子里就可以上锅蒸了，水开后上锅蒸上10分钟。
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第五步，时间到了后把茄子取出来，找一个大点的盘子，把它摆成一朵花的造型，把茄子饼摆在花的下面，中间再放2个蛋黄，漂亮的花就做好了。
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第六步，把蒸茄子的水倒入锅中，倒入适量生抽，加一勺盐，一勺鸡精，开火将调料翻炒均匀，然后倒入适量的水淀粉翻炒粘稠就可以了，将料汁均匀的淋在茄夹上面就可以了。
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这道好吃好看的茄夹酿肉就做好了，普通的食材，简单的制作，给家人不一样的年夜饭，过年招待客人一定很受欢迎，喜欢的朋友收藏起来试试。
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