12道简单又下饭的家常小炒，几分钟做一盘，好吃还少花钱
转眼一年就只剩下两月了，每年一到年底，总是越来越忙碌，不知道您是不是也这样？大约也因此，最近，经常会有朋友在后台留言，希望能多发一些快手的家常菜，几分钟就能搞定的菜，好吃又不花多长时间的。所以，今天的文章，豆妈给大家分享12道简单的家常小炒，几分钟就能做一盘，也不用大鱼大肉，不仅下饭还帮您省钱。
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一、香辣藕丁【食材】：莲藕、线椒、大蒜、豆瓣酱【做法】：1、莲藕洗净去皮，切成小丁，放入清水中漂洗以免发黑；线椒切成小圈；大蒜切片备用。2、锅里烧热油，放入蒜片炒香后，加入一大勺豆瓣酱炒出红油。3、加入藕丁一起翻炒均匀，炒至藕丁断生。4、加入全部的线椒一起翻炒均匀。5、加入适量的生抽、盐一起翻炒均匀，炒即可。
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二、青椒炒蛋【食材】：青椒、鸡蛋【做法】：1、青椒洗净，切成自己喜欢的大小。2、锅里放少许油，放入青椒煸炒至变软变色后，拔至一边。3、向锅里没菜的一边，倒入油烧热，直接把鸡蛋打进去，炒散炒香。4、把青椒盖在鸡蛋上，一起翻炒均匀。5、加入适量的生抽、盐调味，一起炒好即可。
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三、芹菜炒牛柳【食材】：牛肉约200g、芹菜、青椒、红椒、姜末、蒜末、豆瓣酱【做法】：1、牛肉洗净，沿着纹理切成细条；然后加入2勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉（可多放些）、适量盐一起搅拌均匀；再接着加入1勺淀粉、1小撮小苏打继续搅拌均匀腌制10分钟以上。2、腌肉的时候来准备好配菜，青红椒分别切条，芹菜切段，另准备好姜蒜末。3、锅烧热，倒入凉油，倒入腌好的牛肉，快速翻炒变色后盛出来。4、用锅里的余油，倒入姜蒜末炒出香味，然后放入青红椒、芹菜翻炒均匀。5、加入一大勺豆瓣酱炒出红油，使菜品上色。6、倒入牛肉丝一起炒好即可。
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四、手撕包菜【食材】：包菜一棵、花椒、干辣椒、大蒜【做法】：1、包菜洗净，用手撕成大小差不多的块状；接着将大蒜剁碎，干辣椒切成段。2、锅里烧热油，放入大蒜、花椒、干辣椒炸香。3、倒入包菜一起翻炒均匀，持续翻炒至包菜变软。4、加入适量的生抽、盐一起翻炒均匀，炒至包菜熟，加醋炒匀即可出锅。
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五、香辣萝卜丁【食材】：萝卜干1把、线椒、红辣椒、生姜、大蒜【做法】：1、萝卜干提前泡软，然后切成小段。2、将线椒、红辣椒分别切成小丁，另准备好姜末、蒜末。3、锅里烧热油，倒入姜蒜末炸香。4、倒入青红椒丁一起翻炒均匀。5、倒入萝卜干一起翻炒均匀，加入适量的生抽、盐调味，炒好即可。
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六、家常酸豆角水晶粉【食材】：酸豆角1小碗、红薯粉1小把、五花肉、姜、蒜、包菜少许【做法】：1、五花肉洗净切成小丁，另准备好姜末蒜末，包菜切丝。2、锅里烧热油，倒入姜蒜末炒出香味。3、倒入五花肉丁一起煸炒出油，加生抽、盐调味。4、倒入酸豆角一起炒香。5、加入泡软的红薯粉翻炒均匀，加适量清水煮至红薯粉熟。6、加入适量包菜丝一起翻炒均匀即可。
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七、蚂蚁上树【食材】：粉丝2个、肉末适量、豆瓣酱、大蒜【做法】：1、粉丝提前泡软。2、锅里烧热油，倒入豆瓣酱炒出红油，然后加入大蒜一起翻炒均匀。3、加入肉末一起炒至肉末上色，加适量生抽，并烹入一勺料酒。4、加适量清水煮开。5、放入泡软的粉丝煮至粉丝入味即可。
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八、麻婆茄子【食材】：茄子2根、姜、蒜、葱、豆瓣酱【做法】：1、茄子洗净，切成块状，并放入盐水中漂洗10分钟。2、锅里烧热油，放入茄子块煎炒至茄子变软后盛出来。3、用锅里的余油，倒入蒜姜葱末炒出香味，加一大勺豆瓣酱炒出红油。4、倒入炒软的茄子块一起翻炒均匀，然后加入生抽、料酒、白糖一起翻炒均匀。5、加适量清水稍微煮一下，使得茄子更加入味。6、最后淋一些花椒油，收汁盛出即可。
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九、红烧豆腐【食材】：老豆腐1块、豆瓣酱、葱、蒜、姜【做法】：1、豆腐洗净，切成小块，放入沸水中焯水2分钟后捞出备用。2、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒出香味。3、加入一大勺豆瓣酱一起翻炒均匀。4、加适量清水煮开后，加入生抽、盐、蚝油、白糖调味。5、倒入豆腐慢慢翻炒均匀，煮几分钟至豆腐入味即可。
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十、下饭外婆菜【食材】：梅干菜、五花肉、萝卜丁、青椒、大蒜、葱、干辣椒【做法】：1、梅干菜洗净，放入蒸笼隔水蒸10分钟左右。2、蒸梅干菜的时候，将五花肉切成小丁，青椒、大蒜、干辣椒分别切好备用。3、锅里烧热油，放入五花肉丁煸炒出油。4、然后加入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。5、加入生抽、少许白糖翻炒均匀。6、倒入萝卜丁、青椒丁一起翻炒均匀。7、倒入梅干菜一起翻炒均匀，最后烹入料酒或者白酒提味，盛出即可。
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十一、香辣鸡胗【食材】：鸡胗约250g、剁椒2大勺、生姜1块、青椒2个、大蒜6瓣、大葱1段、花椒约20-30粒、料酒或者白酒2勺【做法】：1、鸡胗洗净，切成薄片，加入生姜末、1大勺剁椒、2勺白酒或者料酒一起搅拌均匀，腌制20分钟以上。2、青椒切块、葱切段，蒜切片备用。3、锅里烧热油，倒入花椒，葱末、蒜片炒出香味。4、倒入鸡胗一起翻炒均匀，持续翻炒至鸡胗完全变色，不再出水。5、倒入青椒一起翻炒均匀。6、加入生抽、老抽上色，一起翻炒均匀。7、加入剁椒一起翻炒均匀，最后根据口味加盐炒好，淋少许香油即可出锅。
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十二、火爆鱿鱼【食材】：鱿鱼约300g、长线椒4个、小米椒5个、泡椒3个、姜1小块、葱1根【做法】：1、鱿鱼洗净，切成小丁；线椒、小米椒分别切小； 姜切末，葱切末备用。2、锅里烧热油，依次加入姜末、泡椒、小米椒、线椒一起翻炒均匀。3、倒入鱿鱼丁一起翻炒均匀，持续翻炒至鱿鱼干爽不再出水。4、加入生抽、料酒翻炒均匀。5、加入适量的盐、白胡椒粉调味，炒好即可。以上这12道家常菜，不仅做法简单，且香辣味美，少花钱还特别下饭。您喜欢吗？我是豆妈糕点，分享简单易上手的小吃、家常菜； 喜欢的朋友别忘了点赞、转发、关注我哦！您的认可是我最大的动力！
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