超好吃的卤味配方，一般人我不告诉他
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【卤煮凤爪】
主料
凤爪：适量
辅料
【 超好吃的卤味配方，一般人我不告诉他】盐：适量
具体步骤
1.准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮）
2.锅内放水，几片生姜，白醋，放入鸡爪焯水
3.大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份
4.热锅，倒入食用油
5.马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉
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【卤五香鸡肝】
主料
鸡肝：300；葱：适量；姜：适量
辅料
八角：适量；辣椒：适量；花椒：适量；桂皮：适量；酱油：适量；盐：适量
具体步骤
第一步
在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂；
第二步
烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出；
第三步
用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；
第四步
当锅子烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮20分钟；
第五步
将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。
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【卤猪头肉】
主料
猪头肉：适量
辅料
盐：适量
具体步骤
1.猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2.准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3.把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4.加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5.然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可
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