我是原创作者咩咩羊的美食，专门跟大家聊聊美食圈的酸甜苦辣咸。马上就要到了吃年夜饭的时刻了，亲人们欢聚一堂，共享这美味的年夜盛宴；不知道大家伙逢年的时候都会做什么佳肴，反正有一样菜在我家那是极受欢迎，每次过年的时候都要做上几次，只要把它端上饭桌，三下五除二就被吃的是一干二净，全家老小都非常喜欢吃；最关键的是，这道菜做法也十分的简单，只需要放锅里蒸一蒸就能够搞定，而且吃多了还不长肥肉。
文章插图
一般做这道菜的话需要一些白菜叶子，主要是用来包肉的，就跟我们去吃火锅的时候差不多，涮好的肉包在白菜叶子里，一口直接塞进嘴里，吃起来很是过瘾；但是今天这个做法和在火锅店的吃法还不太一样；除了白菜叶子以外，我们需要准备一些牛肉，当然，我们也可以用羊肉或者是猪肉来代替，这个就要根据自身的喜好和实际情况来决定了；剩下的其他用料都是厨房常用的，比如说生抽、蚝油、葱、姜以及蒜这些。
文章插图
做的时候我们先将冰冻的牛肉放置解冻，等待它化开；趁这个时间我们先处理一下白菜，首先要将白菜头切下来，这个留着等待备用；然后我们将解冻的牛肉剁成馅料，稍微放入一些葱姜末，这个要剁得细一点，接着倒入一勺蚝油和生抽简单地进行提鲜和上色；当然，盐是必不可少的一样东西，做的时候我们可以稍微放入点盐进行均匀搅拌；这个可以根据肉量的多少来放盐，不要放太多。
文章插图
最后我们在碗中加入这个花生油来锁住味道，这个馅料就算是处理完成了；然后需要我们把白菜叶子放入开水中进行汆烫，烫的时间不要太久，当我们看到这个白菜叶子变软了之后就可以将其捞出来，最好是弄一盆冷水将其放进去过一下凉再用；接着我们将白菜叶平铺开来，把处理过的牛肉馅取出一部分放在白菜叶子上边，然后两边往里折，再稍微卷一下，这个白菜卷包肉就初步成型了。
文章插图
我们重复做这个工作，直至将所有的白菜叶都包上肉馅；然后我们可以用一个干净的盘子将其码在上边，左边一个，右边一个，这样看起来既对称又美观；当然你也可以随意的摆放，这个全凭个人心情来弄。摆好后直接把它们放入蒸箱中预热，温度最好控制在一百度左右，蒸上个十分钟就算是可以了；这个时候可以很清楚地看到里面的水分，当然，没有蒸箱的朋友们也可以用蒸锅来代替，最后的效果都差不多。
文章插图
最后我们要把蒸出来的水分全部倒入锅中，稍微加入一些蚝油和水淀粉进行勾芡，完成之后我们就把这个东西淋在刚才蒸好的白菜肉卷上，不仅这个美食的颜色更加鲜艳，同时也极大地增强了人们对这道菜的喜爱；当然，我们提前切好的胡萝卜丝、大葱丝以及香菜段这个就派上用场了，将他们混合后放在白菜肉卷中，用烧热油直接泼上去，这道菜就算是彻底完成了。
文章插图
最后小编再次强调一下，除了牛肉馅的，猪肉和羊肉同样可以用，而且最后一步地淋油是不能漏掉的，这道菜有没有品味和卖相可就看最后这一下了。我是挺喜欢做这个菜的，除去味道上的诱惑之外，还因为它长得有点像我们过年的时候放的鞭炮，这里边所蕴含的美好寓意也是我选择做这个的一个重要因素；每次这道菜上桌的时候，总能被吃得连汤汁都不剩，所以看会的朋友们赶快去尝试一下吧！声明：图片来源网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告知立即删除，欢迎关注咩咩羊的美食，我们一起畅聊美食那些事。
推荐阅读
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 从小就馋此口，比肉香多了，几块钱做一大盘，咋吃都不腻
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 教你做虎皮蛋糕上的虎皮，掌握2个技巧，保证起虎皮，做法很简单
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 番茄的地道做法，酸酸甜甜，开胃又下饭，值得品尝