家庭必备的7道家常下饭菜，香喷喷的味道值得尝试一下！
蒜蓉蒸金针菇
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用料：金针菇1把，方腿香肠适量，生抽，盐，白糖，剁椒，大蒜，小葱，食用油。
做法步骤：
金针菇切掉根部，然后分成小份，放入淡盐水中浸泡一会儿。
大蒜6-8瓣，去皮后剁成蒜蓉，小葱切成葱花备用。方腿香肠先切成片，再切成细条，不喜欢吃香肠的话可以不用放。
【 家庭必备的7道家常下饭菜，香喷喷的味道值得尝试一下！】准备一个小碗，把切好的蒜蓉放进去，接着加入2勺生抽，1勺香醋，1勺剁椒，少许白糖，锅里熬2勺热油，倒进碗里把蒜蓉激出香味来，然后搅拌均匀待用。
把洗干净的金针菇捞出控干水分，盘子里一层金针菇，一层香肠，上面再放一层金针菇，再放一层香肠。
最后把拌好的蒜蓉汁用勺子舀到金针菇上，锅中加水烧开后，把金针菇放进去，大火蒸6分钟。6分钟后，取出蒸好的金针菇，撒上葱花，可以再熬一点热油泼到上面增加香味。
凉拌藕片
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食材：莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。
第一步：莲藕一节洗净去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小葱香菜择洗干净。
第二步：香菜小葱切成小段儿，红辣椒掰成小块。
第三步：莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出，投入凉水中过凉保持脆嫩。
第四步：控去水分，放入适量盐，白糖白醋拌匀入味，将香菜小葱红辣椒放在上面。
第五步：锅内放油烧热，微微冒烟时浇在上面即可食用
小酥肉
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食材：五花肉一块、干花椒一小把、盐适量、胡椒粉适量、姜末适量、料酒适量、红薯淀粉80克、面粉一勺、鸡蛋两个、食用油适量。
做法步骤
1、首先准备肥瘦相间的五花肉一块，切成条状，让每一块肉都有带肥带瘦。干花椒一小把切碎，切好后，放一半到五花肉里。再加入盐、胡椒粉、姜末和料酒，抓匀腌制十分钟。
2、然后准备80克红薯淀粉，加一勺面粉，再加盐和胡椒粉，打入两个鸡蛋，搅到没有颗粒成糊状，搅成流线状但流下来还不留痕迹即可。再倒入剩下的花椒碎，搅匀后跟肉一起搅匀，让每一块肉都均匀裹上面糊，这是小酥肉又酥又脆的关键。
3、锅里放油烧至五成热，下入五花肉，五花肉下锅能迅速浮起，这样的油温炸出来才不油腻。肉一片片分开下锅，小火慢炸，时间大概5-6分钟左右。炸出肥肉的油脂，炸至酥肉定型颜色变金黄后先捞起来。再将油温升至七成热下锅复炸，复炸后的酥肉才会更加酥脆。待颜色变成深黄色即可出锅。
豆干炒腊肉
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材料：豆腐干、腊肉、青红椒、花椒、青蒜苗、糖、酱油
做法
1、辣椒切成小块，蒜切段。豆腐切成细条，腊肉切成薄片。
2、锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明。
3、倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒，倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水
4、放入2大匙酱油，一小匙糖，最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。
红烧鸡腿块
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原材：鸡腿、姜片、青红辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；
做法
1、准备好的鸡腿清洗干净，切成块，切块之后最好再清洗一遍，这样能洗去多余的血水，洗干净之后沥干水分备用；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，加入切好的姜片爆香，爆出香味之后加入准备好的鸡腿块，大火爆炒，翻炒到鸡腿变色，表皮有些微微发黄；
3、这时候就可以开始调味了，加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺白糖提鲜，翻炒均匀；
4、然后加入少许清水，把鸡腿煮一下，这样鸡腿能更容易煮熟；
5、煮鸡腿的时候把青红辣椒斜切成段，等水分煮得差不多的时候，把辣椒加进去，翻炒均匀，把辣椒炒软，大火收汁就能出锅了；
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虾滑丸子汤
食材：活虾适量、鸡蛋清一个、生姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉一大勺、西红柿一个、料酒少许。
步骤
1、自己做虾滑尽量买新鲜的活虾，肉质更鲜嫩。先抽出虾线，然后放到冰箱冷冻区冻半个小时，冻到虾壳微微发硬的时候，很轻松就能剥掉虾壳。
2、剥好的虾仁倒进绞肉机，加入一个鸡蛋清、一点生姜丝、盐、胡椒粉，再加入一大勺淀粉，再绞碎，注意不要绞得太细。然后倒进一个碗中，用手摔打上劲。有了这一步，虾滑会非常滑嫩Q弹。
3、再准备一个西红柿打上花刀，加开水烫一下撕掉外皮，切成西红柿丁。砂锅里放油，加入生姜丝，倒入西红柿丁，炒至西红柿融化，炒出西红柿汁。
4、然后倒入开水，大火煮开后转小火，再将虾滑挤成丸子，下入锅中。这时候火不能太大，保持微开的状态即可。丸子全部下锅后，加一点盐调味，可以加一点点料酒，稍微再煮一分钟左右美味即成。
水煮龙利鱼
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食材：龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱
做法：1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上；锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
2、炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐；把鱼片放进去，煮至鱼片熟
3、准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里；把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
4、另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上；加上小葱或香菜点缀
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