年夜饭的压轴菜来了，寓意招财进宝，肥而不腻，绝对撑得住场面
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年夜饭的压轴菜来了，寓意招财进宝！
再有十天就要过年了，每年春节宴客都要准备几道撑得住场面的硬菜，鸡鸭鱼肉更是不能少。小时候在农村，每逢春节前都能看到杀鸡宰猪的情景，为远道而来的亲朋好友准备一桌丰盛的菜肴。
春节的年夜饭是一年一度中最隆重的家宴，也叫团圆饭。从年三十的早上开始，许多人就开始为年夜饭忙碌起来了，全家围坐在一起聊着天、包着饺子，幸福弥漫整个房间。
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我家年夜饭都会做一些寓意吉祥的菜品，是对来年美好生活的期许。今天给大家推荐一道年夜饭的压轴菜，寓意招财进宝，比排骨鸡肉更受欢迎，肥而不腻，软糯鲜香，大人小孩抢着吃。
这道菜的名字叫元宝红烧肉，是用猪肉和鹌鹑蛋制作而成，鹌鹑蛋个头圆圆，看起来很像一个个的小元宝。年夜饭可提前做好，吃得时候热一热更入味，做法一点也不难，照做必好吃！
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元宝红烧肉
主要食材：五花肉、鹌鹑蛋
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详细制作步骤
1.五花肉不要去皮，洗净直接切成块状。
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2.准备姜片、葱段、大蒜、冰糖、肉桂、草果、八角、香叶。
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3.鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟捞出，冷水冲凉方便去壳，在剥好的鹌鹑蛋上面用刀划2-3刀更入味。
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【年夜饭的压轴菜来了，寓意招财进宝，肥而不腻，绝对撑得住场面】4.五花肉先冷水下锅，放料酒和姜片，焯水3分钟捞出。
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5.锅中凉油放冰糖，小火慢慢炒到冰糖融化，呈焦糖颜色再放五花肉。切记：一定要小火炒糖色，以免炒糊，否则炖出来的红烧肉吃起来会发苦哦。
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6.接着放五花肉，翻炒至上色。
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7.放入步骤2的所有大料，同时淋入老抽、生抽、料酒、盐调味，加入滚水慢炖1个小时。
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8.鹌鹑蛋在加水后就放锅里一起炖，一个小时后转大火收汁，不要收的太干，红烧肉上面裹上浓浓的汁才好吃。收汁时必放2勺香醋，这样做去腻提香，肥而不腻。不用担心有醋的酸味，在收汁的时候很快就会挥发掉。
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这道元宝红烧肉绝对撑得住场面，寓意好，甜咸口味，肥而不腻，一筷子下去就停不下来了。
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小贴士：
- 五花肉焯水时一定要冷水下锅，这样做不仅能更好的逼出猪肉里的杂质和血沫，还能使肉质更加松软。
- 五花肉炒糖色之后要加入热水再炖，加冷水会使肉质迅速收紧，不仅不够入味，吃起来也不软糯，炖煮的时间就会相对久一些。
- 大火收汁时要放1-2勺的香醋，肥而不腻就靠它了，许多人都不知道，学会一定要这样做才好吃。
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