冬天马上就要结束了，春天的脚步越来越近了，尤其是春节期间，除了山珍海味和大鱼大肉以外，平常餐桌需要开胃菜肴，尤其是孩子营养也需要跟得上，今天分享这道超级美味的营养搭配——芦蒿炒香干。香干是非常嫩的豆制品，芦蒿既可以用来清炒，搭配一些香干一起吃，香味十足，营养也超级高，适合给孩子来食用。冬天的“补钙菜”找到了，简单炒一炒，营养互补，补钙长个头。
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【芦蒿炒香干的详细做法分析】
食材选购：挑选6块茶干或者香干（香干要摸起来有弹性，闻起来没有发臭，香干不要放在冰箱，需要用冷水泡一泡，避免产生变质），准备半斤芦蒿（芦蒿的叶子和根茎要鲜嫩，叶子不要枯黄和干枯，掐起来非常脆爽，根部没有出现发黑，闻起来有芦蒿的香味，这样的芦蒿才是优质的新鲜芦蒿），准备几个小米椒（没有小米椒可以用尖椒代替，主要用于提味配色，增强菜肴的胃口），准备生抽一小勺，食盐少许，清水若干，香油和鸡精少许，其他。
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难度分析：掌握芦蒿和香干的选购技巧，香干需要经过焯水处理，掌握芦蒿炒香干的烹饪技巧，难度不高。
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步骤1：先将新鲜的芦蒿掐掉老茎，掐掉多余的叶子，将芦蒿掐成几段，清水将芦蒿洗净，控干芦蒿的水分备用。
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步骤2：将新鲜香干在冷水浸泡，这样可以隔绝空气，将香干都切成若干长条，然后起锅煮2大碗清水，撒上一些食盐和食用油，香干焯水去掉豆腥味，控干水分后备用。
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【 冬天的“补钙菜”找到了，简单炒一炒，营养互补，补钙长个头】步骤3：将一些大蒜切成小段，小米椒也清洗干净切成若干段，准备好焯水处理的香干和芦蒿段，开始烹饪这道芦蒿炒香干吧。
步骤4：起锅上冷油烧热，加上一些蒜头煸炒，加上香干摆在锅底，小火将其煎到微微枯黄。
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步骤5：加上一些生抽翻炒均匀，加上一些芦蒿炒至断生，配上一些小米椒，将食材炒至均匀。
步骤6：最近加上盐一勺半，鸡精少许，胡椒粉若干，小火将其收汁，摆盘盛出来，这道超级香嫩，美味下饭的芦蒿炒香干做好了。
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小贴士：芦蒿和香干是天生一对，芦蒿的处理非常简单，芦蒿一定要选择新鲜的，去掉多余的叶子，香干需要冷水浸泡，香干切成若干长条，香干要用热水焯水，加上食盐更入味，记得热锅冷油煎香干，后加上芦笋煸炒，最后给这道菜肴提味和调味，翻炒均匀出锅。
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芦蒿炒香干是一盘特别美味的时令小菜，芦蒿味道清香，搭配嫩滑入味的香干一起吃，比猪肉更好吃，这菜的营养特别高，富含植物蛋白和钙质，其中钙含量比鸡蛋更高，多吃补充营养，孩子的个头越长越高，冬日别错过这盘菜。
你们掌握这盘芦蒿炒香干的烹饪技巧？（本文配图全部来源于网络）
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