喝骨头汤补钙？千万别告诉妈妈这个扎心的真相
骨头汤 ， 一直以来都备受长辈青睐 。
爸爸妈妈们总觉得：骨头里的钙都到了汤里 ， 喝了它 ， 肯定就能补钙 。
但是 ， 骨头汤真的能补钙吗？
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▲动图来源于soogif
一、骨头汤不补钙我们把用高压锅煮了1小时和4小时的筒骨汤（500g筒骨+1500mL水）分别送去检测 。
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结果显示 ， 不管煮的时间长还是短 ， 骨头汤里面的钙含量和牛奶相比 ， 差得都不是一点半点 。
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家里一碗骨头汤容量在200~300mL ， 大概只有10mg左右的钙 。
而一盒牛奶就有250~300mg钙 。
也就是说 ， 要喝至少25碗骨头汤才相当于1盒牛奶！
（25碗骨头汤=一盒牛奶）
相信一般人可没有这样的饭量 。
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所以 ， 长时间炖煮并不能让骨头里不溶于水的「磷酸钙」出来多少 。
骨头汤 ， 并不像大家想的那样 ， 补钙效果很好 。
二、想补钙还得加醋但是又有一种说法：
既然骨头里面的「磷酸钙」不好溶解 ， 那么加醋把「磷酸钙」变成「醋酸钙」不就可以了吗？
听起来似乎很有道理 ， 因为醋酸钙的溶解度很高 ， 也确实有研究证实了这一点 。
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所以我们又煮了两锅骨头汤 ， 分别加了50ml和100ml醋 ， 这时候醋的味道已经比较重了 。
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同时 ， 钙含量也确实上升了 ， 分别达到了65mg/kg和172mg/kg 。
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【喝骨头汤补钙？千万别告诉妈妈这个扎心的真相】但是跟牛奶相比还是差得比较多 ， 要喝7碗才能顶得上一盒奶！
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这和文献里面的数据相差得比较大 ， 难道是我们的操作有问题吗？
定睛一看才发现 ， 这个作者他是直接用醋煮的骨头汤 ， 没有加一滴水 。
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这锅「醋骨汤」的钙含量达到了1780mg/kg ， 比牛奶的钙含量还高了80% 。
这钙含量是上来了 ， 可这到底是喝骨头汤还是喝醋呢？真的有人能喝得下去吗？
三、喝骨头汤能补啥？既然骨头汤里的钙含量并不高 ， 那么喝骨头汤到底能补啥？
爸妈说的营养都在汤里是真的吗？
不死心的我们又去检测了骨头和肉里的营养成分 。
发现汤里没有铁 ， 也没有脂肪 ， 只有肉里1/10的蛋白质 ， 倒是有了它一半的嘌呤含量 。
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要知道现代养殖的猪三四个月出栏、鸡45天出笼 ， 骨骼都还没发育完全 ， 吃的全长肉上了 。
骨头里的营养估计还没有你全面 。
只喝汤不吃肉 ， 很有可能只是吃了个寂寞~
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