自制豆腐脑，一碗黄豆就搞定，口感滑嫩不发酸，同配方还能做豆腐( 二 )
4、磨豆浆的时候把准备好的3g葡萄糖酸内脂放在一个大碗中 ， 这个内脂从网上购买回来就可以直接使用 ， 一般都是小包装的 ， 使用起来也很方便 ， 加入适量的温水化开 ， 大约20ml温水 ， 化好的内脂水放在一边备用；
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5、豆浆磨好之后需要把豆浆中的豆腐渣过滤一下 ， 过滤豆腐渣最好找针孔比较密的纱布 ， 这样能过滤的更好 ， 过滤好之后用手可以挤一下 ， 把豆腐渣中的豆浆也挤出来 ， 过滤完的豆腐渣可以发酵做养花的肥料 ， 也可以炒着吃；
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6、煮好的豆浆是刚煮沸的 ， 在过滤的过程中温度会下降 ， 冬天一般操作完也就剩80度左右了 ， 这个时候就可以把豆浆倒入化好的内脂中了 ， 这个时候对豆浆的温度是有要求的 ， 温度最好在80度左右 ， 至少要在70度以上；
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7、把过滤好的豆浆从高处冲下去 ， 这样能把内脂再次搅拌均匀 ， 把煮好的豆浆全部倒进去 ， 只要是从高处倒下去的 ， 就不用过度搅拌 ， 把表面的浮沫都撇掉；
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8、全部倒进一个大盆中之后 ， 把这个装满豆浆的大盆放在温水中 ， 盖上盖子 ， 静置10-15分钟 ， 豆腐脑就能凝结成型了；
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9、做好的豆腐脑口感滑嫩、洁白 ， 一点都不老 ， 非常好吃；
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【豆腐的做法】
1、按照上面的方法做好豆腐脑 ， 豆腐脑成型之后接下去做下一步；
2、家里没有做豆腐的容器 ， 所以用了一个一次性的餐盒 ， 把餐盒的底部先剪掉 ， 然后把餐盒放在一个盘子上或者平面上 ， 在餐盒上铺上一块纱布 ， 纱布的底部要摊平 ， 那做好的豆腐脑倒进在容器中 ， 用纱布都折好盖好 ， 再把刚才剪掉的一次性餐盒的底压上去 ， 再往塑料底上压上一层重物 ， 放在洗碗池中漏水 ， 等把豆腐脑中的水分挤干 ， 压干；
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3、自己家的豆腐就做好了；
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