文章插图
7、取一小块面团把饼皮压扁。
文章插图
8、放入自己喜欢的馅料。
文章插图
9、用虎口慢慢收口包好。放在面粉上滚一圈粉。
文章插图
10、放入模具里按压成型，做成月饼的形状。选择自己喜欢的花纹即可。剩下的面团也是同样的方法包好。
文章插图
11、整齐的摆放在烤盘上，喷点水。
文章插图
12、放入200度预热好的烤箱，烤5分钟定型。
文章插图
13、拿一个蛋黄过筛，加入少许水混合均匀，做蛋黄液。
文章插图
14、在烤定型的月饼上刷一层蛋液。
文章插图
15、继续放入180度的烤箱，烤10分钟，放凉密封，即可。
文章插图
出炉的月饼不要着急马上吃，刚烤好的月饼是硬的，先放凉后保存3天左右月饼自己回油后吃起来更香软好吃。月饼回油期间不能放冰箱，回油变软后可以包好放入冰箱保存。这样做出来的月饼表皮是黑糖巧克力色的，看着也很诱人，跟传统的金黄色月饼比起来，也是别有一番风味，回油后饼皮酥软、馅料香甜，非常美味，大人孩子都很爱吃，自己做特别划算，比起在超市里买的要实惠很多，而且自己做出来的成品家人点缀好评，自己也很有成就感的。中秋快到了，自己动手给家人做一些月饼吃吧。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
文章插图
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、蛋液宁可刷少一点，也不要贪多，否则花纹会模糊，卖相就差很多了。
2、刚烤好的月饼要放3天回油了才好吃，刚烤好的月饼是硬的，口感不太好。
3、 月饼放回油期间不能放冰箱里，冰凉低温会影响到月饼回油的时间。馅料口味可以根据个人喜好来包，这里是乌豆沙馅的。
4、枧水是做月饼必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。如果没有可以用食用碱和水（1:3左右）一定的比例混合制作来替代枧水。
推荐阅读
![[快科技]小米10青春版邀请函图赏：哆啦A梦迷你抓娃娃机](http://ttbs.guangsuss.com/image/3edcbb553cbab8a02c1d1c782772809f)
- 老人孩子超爱吃的核桃酥，原来做法那么简单，再也不用买着吃了
- 这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到
- 零失败臊子拌面，大厨原来这么好当
- 冬天饺子馅这么做，好吃杀菌，整个冬天不感冒
- 蒸鱼，开水还是冷水很多人做错，怪不得鱼腥味这么浓
- 食材这么多，你知道怎么搭配出一碗好吃的麻辣烫吗？
- 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，营养差别这么大，不知道亏大了！
- 夜宵时间到！我厦学子做的这么多好菜，你最想吃哪一道
- 3块钱的食材这么做，外焦里嫩透着鲜味，好吃到汤汁都不剩
- 怎样蒸螃蟹不留黄也不腥，大厨教你正确做法，原来这么简单！