【在家里制作“鱼香肉丝”时，学会这几个窍门，肉嫩味足，秒杀饭店】鱼香肉丝是一道经典的特色菜，而且这道菜的做法也是千差万别，我们下榻的酒店几乎必点的菜品，特别是小朋友的最爱，今天就分享一下这道特色菜的经典做法，让我们一起来尝试一下。
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鱼肉香肉丝
[配料]脊肉、胡萝卜、青红椒、木耳、大葱蒜头、盐、白糖、酱油、鸡蛋、淀粉、香醋。
一、先准备一块里脊肉，按下肉纹切开，这样不会断，切丝后放在水里浸泡。
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二、切点红萝卜丝，青红辣椒丝，木耳丝，切少许葱姜蒜末。
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三、肉丝加点盐、生抽、胡椒粉，先用手抓匀，再倒些红烧酱油，淋上半个蛋液，抓匀后，再加入适量淀粉，倒些食用油，喂一喂。
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四、将腌过的肉丝放入七成热的锅里炸一分钟左右即可。
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五、煎好后倒出，另起油锅，下葱姜蒜末炒香，再加适量番茄酱，炒至红油变香。
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六、加入30克香醋、酱油，下入切碎的胡萝卜丝、青红椒丝、木耳丝，翻炒均匀，再下入肉丝。
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七、加点水，放入适量白糖，少许盐，调味后再加入淀粉，搅拌均匀，使汤汁均匀地包在肉丝上。
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八、熟透后即可出锅。
如此可口的鱼香肉丝就做好了，酸甜鲜香、微辣五味俱全，再来一碗米饭拌吃真是绝了，大家喜欢的就收藏做吃吧。
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