佛手白菜
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白菜帮6片、肉馅100克
西兰花50克、生抽1茶匙
香油2茶匙、水淀粉2茶匙
葱花1茶匙、食盐适量
1.白菜帮6片、猪肉馅100克西兰花30克生抽1茶匙、葱花1茶匙、姜末少许
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2.肉馅中加入葱花、姜末、 食盐 、香油 、生抽、搅拌均匀,加入水淀粉
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3.加入水淀粉后,充分搅打至微微上劲。(加入水淀粉,能使肉馅更嫩,也更抱团不散,容易塑形)
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4.白菜帮洗净,切成8-10厘米长的块,放入沸水中煮至微微透明并变软。(一定要煮至透明才容易折成佛手,要不然很容易折断。)
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5.煮软的白菜帮直接捞入冷水中过凉。
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6.过凉的白菜帮沥干水份,取一片放在案板上,从白菜帮中间均匀的划4刀。(如图,两边不要划开)
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7.取些肉馅放在划好白菜帮上。(肉馅多一些,蒸出来的佛手会更饱满)
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8.把白菜帮折该上肉馅,成佛手形状。
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9.所有白菜帮和肉馅,依次做好,码放整齐。上蒸锅蒸制10分钟。
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10.蒸白菜卷的时候,把西兰花切成小朵焯水
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11.焯水后用少许食盐、香油稍稍码味备用。
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12.蒸好的白菜卷取出,倒出蒸出来的汤汁,把码好味的西兰花放在白菜卷中间装饰一下。
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13.把滤出的汤汁倒入锅中,用水淀粉芶入薄芡,淋入香油。
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14.把煮好的芡汁均匀浇在佛手白菜卷上即可
【 佛手白菜白菜最高级的做法有荤有素有颜值】
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