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春节,一年之岁首。犹如一个指南针,引导着我们回家的方向;犹如一声嘹亮的集结号,让奔走忙碌的人回家相聚,使每一个家庭团圆喜庆。而一顿丰盛的年夜饭,饱含着一家人对团圆的期待,在年年岁岁相似的菜肴与味道中,有着不同的成长与话题,传递着“阖家”的幸福。
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年夜饭是团圆的象征,寓意着幸福美满,作为一年中最重要的一餐,自然要吃得丰盛富足、吉祥如意,今天分享36道年夜饭菜品的第三道菜“招财进宝”,这道菜的主料用的是红薯和面粉,捏成元宝状,下油锅炸至表面金黄,口感香甜软糯,吃起来如同糖糕,菜品像一个个金元宝,寓意年年有余,财源广进,为来年博一个好彩头。
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招财进宝
所需食材:红薯2个、面粉适量、白糖2勺。
1、红薯清洗干净后削去表皮,切成薄片,放入盘子中上蒸锅蒸15分钟左右,用筷子可以扎透就说明红薯蒸熟了。
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2、趁热将2勺白糖加入蒸好的红薯中,用勺子压成泥状后,少量多次地加入面粉,直至可以团成面团。
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3、面团切成均匀的面剂子,搓成长条状后擀成椭圆形,两端按扁对折捏口,元宝的形状就做好了。
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【给年夜饭加道菜,“招财进宝”端上桌,寓意年年有余,财源广进】小贴士:再给大家分享2种元宝的做法,蒸馒头时也可以将其捏成元宝造型,增加节日氛围。
面剂子擀成椭圆形,在一边中间切一刀,从另一端卷起来后,掰开后整理一下造型即可。
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面剂子一分为二,一半擀成圆饼状切开,另一半搓成圆柱形,将两个半圆黏在圆柱形两端即可。
4、锅中加入较多的油,油温升至5成热,小火慢炸至元宝表面金黄,捞出控油。
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5、待炸好的元宝晾至微凉后,淋上糖桂花,撒上玫瑰花瓣装饰即可,色泽金黄、寓意富足的炸元宝就做好了。
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——老井说——
今天分享36道年夜饭菜品的第三道:招财进宝。在按压面剂子时,两边尽量压得薄一些,中间要留得厚点,这样捏出来的元宝比较饱满,而且要用小火炸,让元宝在炸的过程中由外到内均匀受热,不至于表面已经炸糊了,里面不熟。这道菜的象征意义大于食用价值,炸好的元宝,外形色泽金黄似元宝,祭拜先祖时常用,如果想比较好吃,可以用烫面并裹入干果来加工。
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