白茶是怎样压饼的？一文让你轻松看懂( 二 )
压型就是把蒸好的茶叶包揉好 ， 放在压饼机的饼模里 ， 设定好压制力度 ， 压制成型 。
压制的过程比较考验压制师傅的功力 。 如果挤压太紧 ， 会破坏茶叶的内质 ， 后期不容易干燥；如果压得太松 ， 茶饼比较松散 ， 容易散开 ， 而且不利于后期的存放及转化 。
在压制时还会产生一个现象 ， 就是白茶饼窝处有黑块 ， 主要是压制时窝心受压较大 ， 并不是做旧 。 不过现在随着压制工艺的改进 ， 这种问题已经得到了有效的避免 。
7.茶饼摊放
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白茶饼压制好以后 ， 要用布包好 ， 放在筛子上摊晾 ， 让茶饼透气、去湿、去热气 ， 等茶饼晾干一会儿后 ， 检查下茶饼松紧度是否合适 。
8.烘焙干燥
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茶饼晾好后 ， 放进烘箱低温烘干 ， 一般要三四天左右 。 现在一般都会用自动烘焙机 ， 但也需要师傅把守 ， 避免机器出现故障影响茶饼 。
在茶饼进行干燥时 ， 最重要的就是让茶饼达到标准含水量 ， 所以要根据实际情况掌握茶饼的干燥程度 。
这一过程完成后 ， 接下来就是静置、包饼纸 ， 装箱封存了 。
国标GB/T 22291-2017中规定 ， 白茶的含水量要在8.5%以内 。 为了白茶能更好的长期储存 ， 一般都会把白茶的含水率控制在6%左右 。 因此压饼时间通常选择在季节较干的夏秋两季 ， 此时空气湿度低 ， 环境干燥 ， 茶饼干的比较快 ， 而且里外均匀 ， 有利于后期转化 。
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